广式月饼

1
人做过这道菜

简介

当月饼以多姿的形状,丰富的馅料呈现在人们面前时,它就不单单是人们心目中传统的过节礼品,也不在只是人们都期待的应景点心了。它成了一件可供人欣赏的艺术品。

用料  

低筋面粉 70g
咸蛋黄 10个
豆沙 200g
转化糖浆 40g
液态黄油 4g
碱水 1g
高筋面粉 适量
鸡蛋 1个

广式月饼的做法  

  1. 将咸蛋黄放入烤盘内,以180/180℃烘烤约7分钟左右,然后在表面撒上少许白兰地冷却备用

    广式月饼的做法 步骤1
  2. 将豆沙分割成20g/个,包入咸蛋黄待用

    广式月饼的做法 步骤2
  3. 将碱水和液态黄油拌匀,然后加入转化糖浆,拌匀

    广式月饼的做法 步骤3
  4. 将过筛的低筋面粉加入步骤3中,拌匀,然后松弛1小时

    广式月饼的做法 步骤4
  5. 将步骤4分割成10等份

    广式月饼的做法 步骤5
  6. 将分割的步骤4压扁,包入馅料,收口

    广式月饼的做法 步骤6
  7. 在月饼模具内撒上少量过筛的高筋面粉,然后将包好的月饼生坯放入模具内,用手压平

    广式月饼的做法 步骤7
  8. 左右轻轻敲击步骤7,将其敲出,摆入烤盘

    广式月饼的做法 步骤8
  9. 在步骤8表面喷上少量的清水,送入烤炉内,以上下火220/170℃烘烤大约7分钟,取出,在表面刷上鸡蛋液

    广式月饼的做法 步骤9
  10. 继续烘烤步骤9至表面金黄色即可,全程15分钟左右

    广式月饼的做法 步骤10

广式月饼的留言

关于广式月饼的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
91 收藏