虫草排骨揪片子

简介

我这种饭菜汤三合一的做法就是大众的吃法,我觉得肉的香、虫草的鲜和蔬菜的清新、粮食的饱腹结合在一起应该是百姓家更接地气的大众吃法~

用料  

蛹虫草 10克
排骨 200克
面粉 200克
玉米粉 50克
油菜心 30克
1棵(如果是大葱用一段)
生姜 2片
八角 1个
料酒 少许
适量

虫草排骨揪片子的做法  

  1. 将排骨温水洗净、蛹虫草洗干净后放入碗中浸泡几分钟

    虫草排骨揪片子的做法 步骤1
  2. 将排骨放入汤锅中放2大碗水烧开后撇去浮沫

    虫草排骨揪片子的做法 步骤2
  3. 然后放入葱、姜和八角,将蛹虫草连同浸泡的水一起倒入排骨中

    虫草排骨揪片子的做法 步骤3
  4. 将锅里的排骨和蛹虫草连同汤汁都倒入高压锅中,普通高压锅上汽后小火15分钟,全自动用肉类口味浓郁即可。如果是普通锅需要开锅后微火煲1个小时以上,直到排骨酥烂

  5. 将煮好的汤挑去八角、葱和生姜然后倒入砂锅中放入盐调味小火再煮5分钟

    虫草排骨揪片子的做法 步骤5
  6. 煲汤的同时将面粉和玉米粉放入盆中放少许盐拌匀

    虫草排骨揪片子的做法 步骤6
  7. 放入大约120克的清水和成软硬合适的面团,不用太硬不然不好消化,和好的面团盖上饧10分钟以上

    虫草排骨揪片子的做法 步骤7
  8. 汤做好后开始做揪片子:将面团擀成大薄片,喜欢吃劲道的就擀的稍厚一点,喜欢吃软和的就擀的薄薄的

    虫草排骨揪片子的做法 步骤8
  9. 让面片用刀切开成几条宽面片

    虫草排骨揪片子的做法 步骤9
  10. 锅里的清水烧开后改小火保持水微开,然后拎起一条长面片

    虫草排骨揪片子的做法 步骤10
  11. 左手拎着右手边拽长拽薄边扯下一个小方块面片扔入锅中

    虫草排骨揪片子的做法 步骤11
  12. 将其余的长面片都扯入锅中后开大火煮开后捞出,放入凉水中过凉后捞出

    虫草排骨揪片子的做法 步骤12
  13. 将洗好的菜心也放入热面汤中烫软,然后冷水过凉捞出

    虫草排骨揪片子的做法 步骤13
  14. 将过凉后的揪片子捞出抖去多余的水分倒入排骨汤锅中,再放入盐调味

    虫草排骨揪片子的做法 步骤14
  15. 盖上盖子开锅后放入菜心和细葱花烧开即可

    虫草排骨揪片子的做法 步骤15

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