茶香烤鸡

10
人做过这道菜

简介

茶香烤鸡,色泽枣红明亮,肉质细嫩,茶香味道芳香浓郁。做烤鸡时,要选用嫩鸡,一方面是易熟易入味,另一方面是烤制出来的鸡口感好,不老不柴。
火候的掌握是鸡味好坏的关键,时间短,茶香不入;时间长,易出煳味。鸡经整形后,先置于加好调料的汤中,然后入锅慢火煮二小时熟时放盐,煮至烂而连丝时出锅随后趁热熏烤,先刷上一层酱油与蜂蜜调成的汁,放入烤架上,烤制过程中,将鸡翻动一次。这样,烤制出和鸡,色金黄悦目,细嫩芳香,肉质中的烟熏味,带有茶叶之清香,风味别具。

用料  

土鸡 1只
乌龙茶 25克
红糖 25克
大米 30克
料酒
五香粉
老抽
蜂蜜

茶香烤鸡的做法  

  1. 将鸡洗净,沥干水份

    茶香烤鸡的做法 步骤1
  2. 然后将五香粉和盐拌和后抹擦在鸡身内外﹐在腹肚中塞进拍碎的葱姜﹐静置腌渍2小时

    茶香烤鸡的做法 步骤2
  3. 将腌过的鸡洗去上面的盐和五香粉,放入锅中

    茶香烤鸡的做法 步骤3
  4. 加入葱、姜、料酒、清水

    茶香烤鸡的做法 步骤4
  5. 煮熟后,捞出

    茶香烤鸡的做法 步骤5
  6. 趁热将一大勺老抽与一大勺蜂蜜调成汁,均匀地涂抹在鸡身上

    茶香烤鸡的做法 步骤6
  7. 在烤盘里铺上锡纸,放上大米、红糖、茶叶

    茶香烤鸡的做法 步骤7
  8. 放上烤架,再放上鸡一起放入烤箱。烤箱预热250℃,烤制10分钟左右,待茶叶与糖起烟,蒸熏鸡上色,即可熄火取出,再刷些香油即可

    茶香烤鸡的做法 步骤8

小贴士

1、鸡腌渍时勿过咸。
2、烤的时间不能长,不要烤糊了,在熏烤时﹐可以中途将鸡翻身﹐以使之上色均匀

茶香烤鸡的留言

关于茶香烤鸡的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 10 个作品

 
该菜谱创建于
1639 收藏

作者梅依旧的其他菜谱