辣椒炒肉

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简介

每个人都有自己独特的烹调方式,有人喜欢软嫩的口感,有人喜欢脆爽的口感,所以有人喜欢放水炖,有人喜欢炒。
不过,大部分人都将炒肉放在第一步,都认为,猪肉事先煸炒,很容易炒老,影响口感。事先用淀粉上浆,不但可以入味,更可使口感更加滑嫩。

用料  

辣椒炒肉的做法  

  1. 猪肉切丝

    辣椒炒肉的做法 步骤1
  2. 放入橄榄油,抓匀

    辣椒炒肉的做法 步骤2
  3. 倒入生抽,抓入其中

    辣椒炒肉的做法 步骤3
  4. 放入甜面酱,略腌渍

    辣椒炒肉的做法 步骤4
  5. 放入少许淀粉

    辣椒炒肉的做法 步骤5
  6. 抓匀即可

    辣椒炒肉的做法 步骤6
  7. 辣椒剖开,去掉种子

    辣椒炒肉的做法 步骤7
  8. 将辣椒切斜段

    辣椒炒肉的做法 步骤8
  9. 锅子烧开水,将辣椒段放入,焯水

    辣椒炒肉的做法 步骤9
  10. 捞出,放入凉水中冲凉,浸泡

    辣椒炒肉的做法 步骤10
  11. 锅子烧热,倒油

    辣椒炒肉的做法 步骤11
  12. 放入姜丝、蒜末,煸炒出香味

    辣椒炒肉的做法 步骤12
  13. 放入腌好的猪肉丝,煸炒至变色

    辣椒炒肉的做法 步骤13
  14. 放入处理好的辣椒

    辣椒炒肉的做法 步骤14
  15. 放入盐,煸炒

    辣椒炒肉的做法 步骤15
  16. 出锅装盘即可

    辣椒炒肉的做法 步骤16

小贴士

1、辣椒种子去掉;焯水;冲水,都可以适当减轻辣味,适合不是很嗜辣的人!
2、猪肉提前腌渍,口感更加细腻软嫩,更加入味。
3、喜欢软嫩口感的,可以适当延长辣椒进锅的时间,可以添加少许的清水。如果不是,就放入略煸炒即可。

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