苏式枣泥月饼

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用料  

中筋面粉 160克,油酥
红枣
麦芽糖 20克,饼皮
色拉油 80克,油酥
80克,饼皮

苏式枣泥月饼的做法  

  1. 红枣洗干净,放入蒸锅,蒸20分钟后去核剥皮,逐量加红糖,将枣肉捣匀待用

  2. 饼皮面粉与麦芽糖、色拉油混合,再加水逐渐揉成团成饼皮,盖湿布待用

  3. 油酥面粉用手指在中间掏个窝,倒油进去与面粉混合好,一开始会很稀,用手掌的力量反复推面团擦酥成团,与饼皮面团的硬度相同

  4. 将饼皮面团分成23克/个,油酥面分成15克/个,枣泥馅分成30克/个,分别滚圆

  5. 面皮压扁,包入油酥后擀开卷起,转90度后再擀开卷起

  6. 饼皮再次压扁后包入枣泥馅,滚圆后微微压一下成扁平状

  7. 烤箱预热170度烤约25分钟

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