青蒜炒笋丝
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桃园
秋季养生贵在养阴防燥。秋季阳气渐收，阴气生长，故保养体内阴气成为首要任务，而养阴的关键在于防燥。少辛增酸，避免发散泻肺是饮食的关键。
昨日去超市，买了一大堆的手剥笋和大袋的春笋。又随便拿了一把绿绿的蒜苗，于是晚餐就有了一道清淡、营养美味的小菜。
昨日去超市，买了一大堆的手剥笋和大袋的春笋。又随便拿了一把绿绿的蒜苗，于是晚餐就有了一道清淡、营养美味的小菜。
用料
青蒜炒笋丝的做法
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瘦肉切丝，加盐、胡椒粉、料酒、生粉、蛋清抓匀，腌10分钟
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春笋切成1.5寸左右的段，并切细条或粗丝
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用开水汤煮备用（袋装的一般可打焯一下就可炒制）
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蒜苗洗净，切成1.5寸段备用
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兑调汁：适量高汤、盐、料酒、鲍鱼汁或蚝油、白糖、水淀粉调匀备用
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热锅入油，三四成热时下入肉丝、划熟
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下蒜末爆香后下笋丝煸炒均匀
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倒入调汁大火翻炒
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汁裹匀后下入蒜苗，炒匀即可
小贴士
竹笋配肉，可滋阴益血，正合秋食。
