青蒜炒笋丝

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秋季养生贵在养阴防燥。秋季阳气渐收,阴气生长,故保养体内阴气成为首要任务,而养阴的关键在于防燥。少辛增酸,避免发散泻肺是饮食的关键。
昨日去超市,买了一大堆的手剥笋和大袋的春笋。又随便拿了一把绿绿的蒜苗,于是晚餐就有了一道清淡、营养美味的小菜。

用料  

青蒜炒笋丝的做法  

  1. 瘦肉切丝,加盐、胡椒粉、料酒、生粉、蛋清抓匀,腌10分钟

    青蒜炒笋丝的做法 步骤1
  2. 春笋切成1.5寸左右的段,并切细条或粗丝

    青蒜炒笋丝的做法 步骤2
  3. 用开水汤煮备用(袋装的一般可打焯一下就可炒制)

    青蒜炒笋丝的做法 步骤3
  4. 蒜苗洗净,切成1.5寸段备用

  5. 兑调汁:适量高汤、盐、料酒、鲍鱼汁或蚝油、白糖、水淀粉调匀备用

    青蒜炒笋丝的做法 步骤5
  6. 热锅入油,三四成热时下入肉丝、划熟

    青蒜炒笋丝的做法 步骤6
  7. 下蒜末爆香后下笋丝煸炒均匀

    青蒜炒笋丝的做法 步骤7
  8. 倒入调汁大火翻炒

    青蒜炒笋丝的做法 步骤8
  9. 汁裹匀后下入蒜苗,炒匀即可

    青蒜炒笋丝的做法 步骤9

小贴士

竹笋配肉,可滋阴益血,正合秋食。
 

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