酥香鸳鸯饼

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人做过这道菜

简介

<西游记>女儿国中的酥脆鸳鸯饼
很久以前,在一个小山村里,有一对夫妻甚是恩爱,夫妻俩相濡以沫,日子过得虽然清苦,但是感情的融洽与贴合,让左邻右舍都十分羡慕,是人们称赞和学习的榜样。
丈夫以打猎维持生计,妻子则在家里织布贴补家用。妻子由于体谅丈夫,每天都纺织到深夜,日积月累,妻子的眼睛越来越模糊,直到一天她再也看不到任何东西。丈夫心疼妻子,就每天起早给妻子做好饭,然后再收拾行装,进山打猎。
妻子爱吃那种圆圆的扁扁的小饼,丈夫每天都做给她吃。为了让妻子过得开心,丈夫变着法儿,把豆子煮了,做成馅给妻子吃。可是由于生活拮据,用来做馅的豆子越来越少。一天,丈夫用仅剩下的馅做了两种小圆饼:一种是有馅的,一种是无馅的。有馅的小饼上面被他用筷子做了标记。
丈夫出门前,对妻子说:“我现在要努力干活,因此要吃的好些。那个有四个孔的是我不小心弄上的,留给你吃。”说完,就出门了。
妻子摸索着吃圆饼,她先是吃了一个有四个孔的小圆饼,接着又尝了一口摸上去光溜溜的圆饼,顿时明白了……于是,她把有四个孔的剩下了,她要留给丈夫吃。
天黑了,丈夫还没有回来,妻子出门去找。从此,夫妻俩再也没有回到村子里。
后来,人们为了纪念他们,就把夫妻俩留下的这种饼叫做“鸳鸯饼”。

用料1 (皮)

高筋面粉 120g
糖粉 5g
液态黄油 40g
50g

用料2 (油酥)

低筋面粉 140g
液态黄油 45g

用料3 (馅料)

绿豆沙 350g
白豆沙 125g
肉角 50g

酥香鸳鸯饼的做法  

  1. 先将高粉和糖分混合拌匀,然后做成粉墙状,加入黄油和水

    酥香鸳鸯饼的做法 步骤1
  2. 再将步骤1拌匀并揉至光滑不粘手,盖上保鲜膜,松弛20分钟

    酥香鸳鸯饼的做法 步骤2
  3. 将步骤2分成8等份,备用

    酥香鸳鸯饼的做法 步骤3
  4. 将油酥材料放在一起拌匀成团,即为油酥

    酥香鸳鸯饼的做法 步骤4
  5. 将步骤4分成8等份备用

    酥香鸳鸯饼的做法 步骤5
  6. 将绿豆沙、白豆沙放在一起混合,拌匀

    酥香鸳鸯饼的做法 步骤6
  7. 然后将步骤6分割成8等份,备用

    酥香鸳鸯饼的做法 步骤7
  8. 再将每份步骤7包入6g肉角,备用

    酥香鸳鸯饼的做法 步骤8
  9. 将步骤3压扁包入步骤5

    酥香鸳鸯饼的做法 步骤9
  10. 将步骤9稍压扁后擀长再卷起,再次压平擀长卷起,盖上保鲜膜松弛10分钟

    酥香鸳鸯饼的做法 步骤10
  11. 将步骤10擀成圆片,包上一份步骤8,将接口收紧

    酥香鸳鸯饼的做法 步骤11
  12. 然后将步骤11稍微压扁,再擀成圆形,用4根筷子在表面同时印上4个红点;入炉,以上下火150/180℃,约烤25分钟即可

    酥香鸳鸯饼的做法 步骤12

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