白菜馅大包子

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用料  

白菜馅大包子的做法  

  1. 自发粉用温水和成光滑的面团,蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发20分钟;如果家中厨房温度不算冷醒发时间不宜过长,时间长了发的很大再次揉回来蒸制会有死面现象发生

    白菜馅大包子的做法 步骤1
  2. 面团先和匀醒面之后用之前再揉匀成条

  3. 这个时间我们把花椒用滚开水泡上,一会要用这个花椒水提味

    白菜馅大包子的做法 步骤3
  4. 猪肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油

    白菜馅大包子的做法 步骤4
  5. 加入刚刚泡好晾凉的花椒水、按一个方向先慢后快的拌匀,花椒水可以分多次加入

    白菜馅大包子的做法 步骤5
  6. 把洗好晾干爽的白菜切成小段放在碗中,加少许的橄榄油或色拉油,这样白菜放在馅中不容易变色还很润泽

    白菜馅大包子的做法 步骤6
  7. 将发开的面团慢慢揉匀,这样一会用的面会很均匀没有大泡,取出面团分成两半揉成长条,用手揪成大小均匀的面积子,您用刀切也可以啊

    白菜馅大包子的做法 步骤7
  8. 将面积子撒上少许薄面用手按匀变圆呼

    白菜馅大包子的做法 步骤8
  9. 用擀面杖擀成中间微微厚四周薄的面皮

  10. 这时候找个帮忙的同时将白菜和拌匀的肉馅拌匀,不要太早拌入白菜,会塌秧出水,不好包

    白菜馅大包子的做法 步骤10
  11. 将面皮放在左手手指上稍微往前一点方便手指活动面皮。放上您觉得合适的肉馅

    白菜馅大包子的做法 步骤11
  12. 右手提拉并啮合面皮,一步步提折

    白菜馅大包子的做法 步骤12
  13. 左手配合着旋转,左手提折大约23个左右

    白菜馅大包子的做法 步骤13
  14. 记住最后可以是留个肚脐眼的也可以像我一样啮合在一起的,当然您也可以听妈妈的随意

    白菜馅大包子的做法 步骤14
  15. 别忘了包好的包子放在盖帘上,盖帘上别忘了撒点薄面防止蘸底儿

    白菜馅大包子的做法 步骤15
  16. 包好的包子放在温度适中的厨房稍微醒10分钟,这是关键,很多人前面醒面的时间长,这时候不醒,蒸出的包子特憋屈的小、皱、褶、。让面舒服的舒展开多好

  17. 笼屉、或是蒸屉用刷子刷油,这样最后揭锅的时候就不会把包子皮沾掉了

  18. 码放上包子,蒸锅先放水烧开,再加入一大碗凉水就可以放上笼屉盖盖了

    白菜馅大包子的做法 步骤18
  19. 这样水很快就开了,记住记时间,开锅后20分钟---25分钟即可,足火旺气啊

小贴士

1、自发粉用不高于30度的温水提前和面,用保鲜膜包好,要有10-20分钟醒面的时间
2、包好的包子放在温度适中的厨房稍微醒10分钟,这是关键,很多人前面醒面的时间长,这时候不醒,蒸出的包子特憋屈的小、皱、褶、。让面舒服的舒展开多好。
3、笼屉、或是蒸屉用刷子刷油,这样最后揭锅的时候就不会把包子皮沾掉了。
4、开锅后20分钟---25分钟即可,足火旺气
5、蒸好包子关火后不要着急开盖,继续焖2分钟。这样蒸出的包子绝对是白胖可人的!

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