豆腐鲜肉饼

7.9 综合评分
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成饼痴了我最近。。。哈哈
猪肉馅里加进去豆腐出来的肉饼,因为豆腐的关系口感特别赞!
不复杂,炸肉圆比较费油。做肉饼用油就少很多了哈
因为加了豆腐,做肉饼的馅儿会比较湿,煎的时候油溅的厉害,注意别烫到
做好的肉饼,可直接喷少许料酒煮下或者加酱油红烧,看你喜欢哈
肉饼我做的小小个的

用料  

猪肉 (带点肥肉,剁馅)
老豆腐
生抽
白糖
料酒

豆腐鲜肉饼的做法1 (准备工作)

  1. 葱洗净切葱花,姜切姜末

    豆腐鲜肉饼的做法 步骤1
  2. 豆腐跟猪肉比例1:3

    豆腐鲜肉饼的做法 步骤2
  3. 豆腐捏碎

    豆腐鲜肉饼的做法 步骤3
  4. 跟猪肉拌匀

    豆腐鲜肉饼的做法 步骤4
  5. 加葱花跟姜末

    豆腐鲜肉饼的做法 步骤5
  6. 适量盐

    豆腐鲜肉饼的做法 步骤6
  7. 一点点生抽

    豆腐鲜肉饼的做法 步骤7
  8. 一点点白糖

    豆腐鲜肉饼的做法 步骤8
  9. 少许料酒。。不要太多哈,不然馅儿水分太多

    豆腐鲜肉饼的做法 步骤9
  10. 拌匀即可

    豆腐鲜肉饼的做法 步骤10

豆腐鲜肉饼的做法2 

  1. 锅中放适量油

    豆腐鲜肉饼的做法 步骤1
  2. 取适量肉馅儿

    豆腐鲜肉饼的做法 步骤2
  3. 最好捏几下,让馅儿紧致些,搓成肉圆

    豆腐鲜肉饼的做法 步骤3
  4. 用手掌压扁

    豆腐鲜肉饼的做法 步骤4
  5. 肉饼下锅

    豆腐鲜肉饼的做法 步骤5
  6. 大火煎

    豆腐鲜肉饼的做法 步骤6
  7. 到肉饼一面成型,切肉饼可以用筷子移动了再翻面煎就是了

    豆腐鲜肉饼的做法 步骤7
  8. 表面可以有点微焦,取出

    豆腐鲜肉饼的做法 步骤8
  9. 继续下一锅

    豆腐鲜肉饼的做法 步骤9
  10. 继续下一锅

    豆腐鲜肉饼的做法 步骤10
  11. 煎好的肉饼可以直接放少许料酒

    豆腐鲜肉饼的做法 步骤11
  12. 盖上锅盖焖下,出锅撒少许葱花

    豆腐鲜肉饼的做法 步骤12

小贴士

1、豆腐老豆腐跟嫩豆腐应该都可以,我用的是老豆腐,豆腐跟肉1:3
2、因为加里豆腐,所以馅儿比较有水分,所以其他葱啊,肉馅尽量控水
3、生抽不用太多哈,增加鲜味,白糖一点点就行了,也是为了提味儿
4、煎的时候注意,水分多,油溅的厉害,可以盖上锅盖,别烫到哈
5、一面煎好成型,等你用筷子推肉饼可以很容易的在锅里滑动再翻面
要耐心点,别急着翻面,这个馅儿很软湿,别翻面给散了。

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