五仁火腿月饼

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人做过这道菜

简介

中秋迈着清凉的脚步一步步走近了,对于咱传统的中国人来说,中秋节可是一个很值得期待的日子。“每逢佳节倍思亲”,在这个佳节里,如果能亲自下厨,给家人做一道人人称赞的美食,颇有点与家人玫瑰,手有余香的味道,正所谓幸福而满足的天伦之乐!

用料  

低筋面粉 100g
转化糖浆 65g
色拉油 30g
碱水 3g
五仁火腿馅 800g

五仁火腿月饼的做法  

  1. 将粉类过筛后,放入盆中备用,将转化糖浆与碱水一起拌匀

    五仁火腿月饼的做法 步骤1
  2. 在步骤1中加入色拉油拌匀

    五仁火腿月饼的做法 步骤2
  3. 在步骤2中加入备用的过筛面粉,拌匀,松弛30分钟

    五仁火腿月饼的做法 步骤3
  4. 将五仁火腿馅料中分割成80g/个,总共10个;将松弛完成的步骤3分割成19g/个,共10个

    五仁火腿月饼的做法 步骤4
  5. 将步骤3(面皮)压扁,包入五仁火腿馅料,收口(面皮的厚薄度要均匀)

    五仁火腿月饼的做法 步骤5
  6. 将步骤5放入月饼模具内,用手压平,左右轻轻震动扣出,摆入烤盘

    五仁火腿月饼的做法 步骤6
  7. 在步骤6表面喷上少量的水,进入烤箱以230/150℃烘烤至表面上色,取出刷上蛋黄2次

    五仁火腿月饼的做法 步骤7
  8. 再将步骤7烘烤至表面金黄色即可

    五仁火腿月饼的做法 步骤8

小贴士

伍仁火腿馅
A:冰肉:40g金华火腿(切丁):35g
B:核桃仁:75g白芝麻:15g糖冬瓜:65g松子仁:40g葵瓜子仁:35g
金桔饼:18g杏仁碎:20g
C:糖粉:95g三洋糕粉:55g
D:蜂蜜:25g花生油:19g香油:17g红酱油:7.5g白兰地:15g
1.将金华火腿切成小丁和冰肉混合拌匀。
2.将所有的果仁切碎与1混合拌匀。
3.在2中加入糖粉和三洋糕粉混合均匀。
4.在3中加入所有D的材料。
5.将步骤4充分混合拌匀即可。

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