【曼食慢语】胡萝卜牛肉丝

用料  

牛里脊 250g
胡萝卜 2根约200g
一小块
蒜头 4瓣
青红辣椒 3个
生抽 2大勺
料酒 一大勺
淀粉 一大勺
一小勺
适量

【曼食慢语】胡萝卜牛肉丝的做法  

  1. 牛肉逆纹切丝,加生抽、料酒、糖、淀粉和2大勺水抓匀,码味10分钟

    【曼食慢语】胡萝卜牛肉丝的做法 步骤1
  2. 胡萝卜去皮切细丝,青红辣椒切丝,蒜头和姜都处理成茸待用

    【曼食慢语】胡萝卜牛肉丝的做法 步骤2
  3. 中火起油锅,在下锅前往牛肉里再拌入一大勺油,待油温5、6成热的时候下牛肉丝,滑炒至一变色立即捞出待用

    【曼食慢语】胡萝卜牛肉丝的做法 步骤3
  4. 转大火,原锅里下蒜蓉姜茸爆香,下胡萝卜丝翻炒,加适量盐调味,加半杯水焖3、5分钟至胡萝卜丝变软

    【曼食慢语】胡萝卜牛肉丝的做法 步骤4
  5. 下青红椒丝略翻炒

    【曼食慢语】胡萝卜牛肉丝的做法 步骤5
  6. 将牛肉丝回锅,再翻炒几下即可起锅

    【曼食慢语】胡萝卜牛肉丝的做法 步骤6

小贴士

牛肉丝拌入少许油再下锅滑炒,可以让肉质更嫩,防止牛肉互相粘连脱浆
牛肉丝要用筷子均匀的下在油锅里,不要一整坨倒进去,入锅后也不要立即滑散。等待几秒钟再轻轻的划开,可以更有效地避免脱浆。并且起锅速度要快,一大半肉丝都变色即可,不用等到所有的都变色,起锅后在余热作用下肉丝会继续熟成
在炒胡萝卜丝的时候就加盐调味
只要牛肉处于加热状态,不管是前面滑炒还是后面回锅,都要快快快,争分夺秒才能炒出最嫩的肉肉

【曼食慢语】胡萝卜牛肉丝的留言

关于【曼食慢语】胡萝卜牛肉丝的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 29 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
1111 收藏

作者Amanda曼达的其他菜谱