毛豆爆三丁

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人做过这道菜

简介

这个季节一出门,保你随处可见各种根类、豆类、茎类的蔬菜,更能感受到空气中弥漫的烤红薯香气。不由让人感觉:又是一轮金秋到,瓜果蔬菜满地香的时候到了。
对于主妇们来讲,这是个好季节。丰富的果蔬让厨房又多了些许的创意。随意的搭配,就可以色彩鲜艳地吃到香喷喷的菜肴。
譬如这红薯,平时都是用来烤或蒸来吃,用它来和毛豆等菜或豆来搭,不仅营养更加丰富,而且更便于营养的吸收。而胡萝卜用鸡肉来配伍,对于喜欢蒸食的方法来说,则更利于营养的均衡搭配。味道更是好极了!

用料  

毛豆爆三丁的做法  

  1. 鸡胸肉洗净切丁,加料酒、生抽、底盐、生粉抓匀腌制10分钟

    毛豆爆三丁的做法 步骤1
  2. 毛豆去皮取豆,用加了盐和少许油的开水煮3分钟,去除豆腥味并预熟

    毛豆爆三丁的做法 步骤2
  3. 胡萝卜、红薯去皮(或不去),分别切成丁

    毛豆爆三丁的做法 步骤3
  4. 热锅入宽油,四成热时下入胡萝卜丁,中小火煸至变色盛出

    毛豆爆三丁的做法 步骤4
  5. 下入红薯丁煸到外焦里熟(用小叉子试)盛出

    毛豆爆三丁的做法 步骤5
  6. 下入鸡肉丁,中火划散并变色后,下入姜葱蒜末(晚上吃就别用姜)煸香,烹入料酒、白糖、蚝油炒匀,下入焯好的毛豆一同炒匀,关小火盖锅盖焖1—2分钟,让毛豆充分熟透,并逼出多余的水份(会更香),再下入胡萝卜及红薯丁、盐,快速炒匀即可出锅

    毛豆爆三丁的做法 步骤6

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