椒盐葱香饼

15 人做过这道菜

用料  

中筋面粉 260克
花椒
香葱
色拉油 各适量
少许

椒盐葱香饼的做法  

  1. 面粉中加入150克热水揉匀,然后静置松弛半个小时(热水揉出的面团成品口感会比较松软些)

    椒盐葱香饼的做法 步骤1
  2. 锅烧热,转小火,放入花椒慢慢培香(这步可是做出香味可口的煎饼的窍门哈),取出趁热研磨成粉状(带点颗粒的最好,吃起来更香,所以我是放在纸上折叠起来,然后用擀面杖慢慢碾磨的)

    椒盐葱香饼的做法 步骤2
  3. 磨好的花椒粉中加入盐、色拉油搅拌均匀待用,香葱切细颗粒

    椒盐葱香饼的做法 步骤3
  4. 将面团分成4份,取一份擀成薄片(厚薄程度还是根据自己的口感吧,但是煎的时间也要相应增减哈)

    椒盐葱香饼的做法 步骤4
  5. 用刷子刷上一层花椒油,撒上香葱末

    椒盐葱香饼的做法 步骤5
  6. 从面皮的一边细细卷起,然后再卷成一个团,再次松弛15分钟左右(这个时间就可以将其他面团也一起加工好)

    椒盐葱香饼的做法 步骤6
  7. 松弛好的面团先用手稍微压扁,然后用擀面杖轻轻的擀薄

    椒盐葱香饼的做法 步骤7
  8. 电饼铛预热,开上下盘,刷上薄油放入擀开的饼

    椒盐葱香饼的做法 步骤8
  9. 在面饼上也刷层油,盖盖,2分钟左右打开,看微黄了翻面,再次盖上1-2分钟左右,打开将面饼翻抖几次出锅(这一步可以将煎好的饼层次打开)

    椒盐葱香饼的做法 步骤9

小贴士

记住三步骤,好吃又有层次感的煎饼就很容易成功了
1、用热水揉面
2、花椒粉用事先培香的花卷粒碾磨成
3、煎好的饼抖几次出锅,层次就出来了

参照这个菜谱,大家做出 15 作品

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