椒盐明虾

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简介

在以前,我做椒盐明虾,都是炸好再回锅里炒下,放点葱姜蒜料酒,再 撒椒盐翻锅,甚是麻烦,虾肉也基本老掉了。自从看过我们村那神乎其 神的大灶师父直接将买来的虾扔进油锅里,再捞出,撒上一层椒盐粉即 食,我的思维就升华了!哈哈! 这么简单的做法,何尝不可!用虾新鲜的话,程序是不需要像我之前那 么复杂的,至于那另我纠结的泥肠~~~我个人还是倾向去下吧。

用料  

明虾 1斤

椒盐明虾的做法  

  1. 用剪刀剪拉去头和泥肠;剖开虾背,然后反复清洗干净,沥干水分; (一定要沥的很干哦)

    椒盐明虾的做法 步骤1
  2. 锅中倒油烧至8成热,沿锅边倒入虾,(不可直接将虾扑入锅中 )人站 远点,用锅盖挡下油,油炸时不可盖盖子,不然盖子上的水蒸汽容易滴 到锅中

    椒盐明虾的做法 步骤2
  3. 炸约15秒,捞出,控干油,盛入碗中,撒上椒盐,撒上点葱花即可

    椒盐明虾的做法 步骤3

小贴士

1 虾必须选择个头一样大小的,活的;
2 在去虾头的时候不要一刀剪到底,慢慢来,可以将泥肠一并拉出的;
3 起油锅时候要注意安全哦,虾要沥干水分,人不要靠的太近,虾不要 直接扑入锅中,用大漏勺兜着虾,将虾沿锅边滑入;
4 油温必须达到8成,这样在15秒内才能一下将虾壳炸脆;
5 新鲜的虾没什么腥味,不需要放什么去腥气的材料,当然,想放也是 可以的。

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