甜香牛奶酥

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简介

人人都能做的中秋应景营养美食

用料1 (油皮)

糖粉 15g
酥油 30g
高筋面粉 50g
51g
低筋面粉 50g

用料2 (油酥)

低筋面粉 100g
黄油 50g

用料3 (馅料)

糖粉 65g
炼乳 60g
低筋面粉 80g
奶粉 75g
黄油 50g
蛋黄:2个

甜香牛奶酥的做法  

  1. 将馅料中所有材料放在一起,搅拌均匀

    甜香牛奶酥的做法 步骤1
  2. 将馅料分割成35g/个

    甜香牛奶酥的做法 步骤2
  3. 将油皮材料中的高筋面粉、低筋面粉过筛后做粉墙状,加入过筛的糖粉、黄油、水搅拌至光滑细腻状,松弛20分钟

    甜香牛奶酥的做法 步骤3
  4. 将油酥中的材料搅拌均匀,软硬和油皮差不多

    甜香牛奶酥的做法 步骤4
  5. 将油皮分割成19g/个,油酥分割成15g/个

    甜香牛奶酥的做法 步骤5
  6. 用油皮包入油酥擀开呈长条状

    甜香牛奶酥的做法 步骤6
  7. 以折叠3层的方式,连续折叠3次,松弛10分钟

    甜香牛奶酥的做法 步骤7
  8. 将松弛好的面皮擀开,包入备用的馅料,收口

    甜香牛奶酥的做法 步骤8
  9. 在表面刷上蛋黄

    甜香牛奶酥的做法 步骤9
  10. 用牙签划上花纹,用手粘上芝麻

    甜香牛奶酥的做法 步骤10
  11. 以上下火200/180℃烘烤至表面金黄色即可

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