豆芽鲫鱼汤

2
人做过这道菜

简介

做奶汤需要一定的条件和技巧,如果是用鱼来做奶汤,那先要把鱼用油煎一下,然后倒入水(热水还是凉水关系不大),大火煮汤,一直煮到汤发白。而如果用排骨、猪蹄、鸭子等富含脂肪的材料来煮汤,则不用油煎,直接加水大火煮,只要用大火就可以将汤煮白,像牛奶一样,颜色很漂亮,显得也不油腻。
做奶汤有各种各样的小窍门,但最基本的只有三个必备条件:足够的脂肪和可溶性蛋白质,还有不断沸腾的热水

用料  

鲫鱼 两条
豆芽 200克
适量
适量
料酒
胡椒粉

豆芽鲫鱼汤的做法  

  1. 将鲫鱼处理干净,刮鳞去除内脏,去掉体内的黑膜,清洗干净;豆芽洗净

  2. 将收拾好的鱼身擦干,不留水分

  3. 锅烧热,倒入油,将鲫鱼放入煎

  4. 煎至鱼身在锅中可以移动,将鱼翻个面,继续煎至另一侧鱼身金鱼

  5. 将葱、姜片放入锅中,倒入开水没过鱼身,并淋入一些料酒

  6. 大火煮开,转中火,煮至汤色发白

  7. 倒入豆芽,继续煮5分钟即可

  8. 最后调入盐和少量胡椒粉调味

小贴士

鱼清洗收拾干净后,将鱼身擦干,煎时待鱼身可以在锅中移动时再翻面,即可使鱼皮不破。

豆芽鲫鱼汤的留言

关于豆芽鲫鱼汤的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 2 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
89 收藏

作者风中彩虹的其他菜谱