水煮肉

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用料  

猪肉
莴笋
圆生菜
干辣椒
花椒
黄酒
淀粉
郫县豆瓣酱
豆豉辣椒酱

水煮肉的做法  

  1. 瘦猪肉300克,洗净后切成厚度约2毫米左右的片状

    水煮肉的做法 步骤1
  2. 将黄酒、盐、生粉放入生肉片中调匀,腌制15分钟左右

    水煮肉的做法 步骤2
  3. 圆生菜洗净撕成小块,莴笋去皮洗净切成片状

    水煮肉的做法 步骤3
  4. 将莴笋片过热水焯熟,捞出过冷水,然后淋干水分

    水煮肉的做法 步骤4
  5. 将生菜叶和莴笋片放入大碗中备用

    水煮肉的做法 步骤5
  6. 准备好葱段、姜片、蒜片,干辣椒和花椒

    水煮肉的做法 步骤6
  7. 炒锅加热,倒入适量食用油,将郫县豆瓣酱和豆豉辣椒酱放入翻炒,直至炒出红油

    水煮肉的做法 步骤7
  8. 然后放入葱姜蒜继续翻炒

    水煮肉的做法 步骤8
  9. 然后倒入适量清水或鲜汤,根据个人口味放入适量盐和糖调味,大火烧开

    水煮肉的做法 步骤9
  10. 待锅开后,将腌制好的肉片一片一片放入锅中烫煮至熟。然后连同肉片和汤汁一同倒入盛有生菜和莴笋的大碗中

    水煮肉的做法 步骤10
  11. 另起锅,倒入适量食用油,将干辣椒段和花椒放入锅中,辣椒炸成暗红色并翻炒出香味

    水煮肉的做法 步骤11
  12. 将热油和辣椒段浇入肉片中,撒适量小葱花和芝麻即可

    水煮肉的做法 步骤12

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