猪皮萝卜汤

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人做过这道菜

简介

婚姻制度规定不论达官贵人还是平民百姓都只能有一个合法配偶。婚姻是一种公平的制度,但是爱情不是制度,爱情是随机的自然现象,如风雷云雨,所以爱情从来都无公平可言。不过,爱情符合马太效应(强者越强,弱者愈弱),被爱眷顾的人春光满面,散发着荷尔蒙的芬芳,就会吸引更多的异性。而被爱神遗忘的时候则会越发落寞。
食物也有马太效应,有人吃的东西价格越来越高,价格越高就让人觉得有价值,更受人追捧。其实,食物的营养价值并没有因为更多人喜欢而提高。就跟人一样,一时没有人爱不是因为没有价值,而是魅力没有被爱激发出来。
比如,鱼翅是很名贵的食材,它的主要营养是胶原蛋白。从美容和延缓衰老的作用看,价格低廉的猪皮是可以与之相媲美的。鱼翅自身无显味,味同嚼蜡,配料必需高档。猪皮虽然无人问津,如果也像鱼翅一样用高档配料,同样可以烹制出口感和口味都属上乘的美食。
‘随园食单’中说到鱼翅的做法:“用鸡汤煨细萝卜丝,拆碎鳞翅,搀和其中,飘浮碗面,令食者不能识其为萝卜丝、为鱼翅。”我今天就如法炮制,用猪皮替代鱼翅做一道【猪皮萝卜汤】,效果不逊‘鱼翅萝卜汤’。秋冬是吃萝卜的季节,下面先介绍这道菜的做法,再推荐几款秋季的汤品。

用料  

猪皮
萝卜
鸡汤 (或用浓缩鸡汁)

猪皮萝卜汤的做法  

  1. 猪皮用沸水煮15分钟,捞出切成丝。萝卜切成丝

  2. 将猪皮、萝卜放鸡汤里用小火煲15分钟左右(猪皮不要煲太烂,有点嚼劲更好吃)

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