培根面包

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简介

(苹果酵种)
这款面包由于加进了培根,再加上天然酵母的香气,吃起来是越嚼越香

用料1 

金像高筋面粉 200克
奶粉 8克
即发酵母 1克
细砂糖 28克
4克

用料2 

苹果酵种 60克
培根 4片
鲜奶 100克
全蛋液 30克
黄油 24克
奶酪丝 30克

培根面包的做法  

  1. 将除了黄油外的所有材料放进厨师机内,先用2档将面粉搅拌成团用稍黏手的状态

    培根面包的做法 步骤1
  2. 再开启3档搅拌至面团卷起呈光滑稍具簿膜状态后加入室温软化的黄油继续搅拌

    培根面包的做法 步骤2
  3. 搅拌至面团更光滑且富弹性,撑开面团呈薄膜状即可

    培根面包的做法 步骤3
  4. 搅拌好的面团放温暖处发酵至至2.5倍大

    培根面包的做法 步骤4
  5. 发酵好的面团分成9等份,滚圆后松弛15分钟

    培根面包的做法 步骤5
  6. 取一个松弛好的的面团,用手掌按压排气,用擀面杖擀成厚簿均匀的长片

    培根面包的做法 步骤6
  7. 翻面后将面团由上往下卷起

    培根面包的做法 步骤7
  8. 卷进橄榄形,一端搓长呈萝卜状,依序完成其它15份

    培根面包的做法 步骤8
  9. 再将每份擀长呈水滴状

    培根面包的做法 步骤9
  10. 铺上1片半片培根于面皮中间

    培根面包的做法 步骤10
  11. 由上往下慢慢卷起,尾端收口推滚紧合

    培根面包的做法 步骤11
  12. 收口朝下排列于铺有烤纸的烤盘上

    培根面包的做法 步骤12
  13. 将面团放进烤箱,开启烤箱的发酵功能,烤箱内放置一碗温水开始最后发酵

    培根面包的做法 步骤13
  14. 约50分钟,面团再次膨胀至原来的2倍大后取出,均匀的撒上奶酪丝

    培根面包的做法 步骤14
  15. 将烤箱预热至上火190度,下火180度,将面团放进烤箱烘烤约15分钟左右,面团的表面呈金黄色即可出炉

    培根面包的做法 步骤15

小贴士

1、培根本身含油脂及水份,使用前用厨房用纸稍吸一下水份。
2、最后将培根卷入面团的时候,面团的底部要黏紧,以免在发酵的过程中因膨胀使面团脱开。

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