桂花芡实羹

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简介

芡实,又名鸡头米,是苏州土特产的上品。古药书中说它是“婴儿食之不老,老人食之延年”的佳品,有滋润,滋养,收敛的作用,被誉为“水中人参”的秋季进补首选食物。
苏州人吃“水中人参”鸡头米有很多讲究。一是要吃南塘的鸡头米,质量最好;二是买少量,一次吃完,吃的就是那带着水的气息的新鲜味道;三是一定要赶在中秋时节吃,一旦错过,就只能眼巴巴地等来年的上市了。
鸡头米的吃法,苏州人多半喜欢做甜羹,做点心居多,用砂锅烹煮最适宜。当然煮粥,炒虾仁,也是极好的搭配。
5分钟搞定苏州最地道的特色小吃之一

用料  

新鲜鸡头米 60g
干桂花 适量
冰糖 10g
赤豆沙 40g

桂花芡实羹的做法  

  1. 砂锅中加入一大碗水,加入冰糖,大火烧开

    桂花芡实羹的做法 步骤1
  2. 之后加入新鲜的鸡头米,转中火煮3分钟

    桂花芡实羹的做法 步骤2
  3. 之后加入40g的赤豆沙,煮至豆沙融化,关火焖1分钟

    桂花芡实羹的做法 步骤3
  4. 盛出,撒点干桂花即可

    桂花芡实羹的做法 步骤4

小贴士

鸡头米做甜羹,这道加了豆沙馅和干桂花的吃法最简单地道,桂花是苏州的市花,用桂花装饰点缀点心,也是深受苏州人喜爱的方式,还可以再这道甜羹里加适量的藕粉,浓稠清香,也是经典吃法之一,当然,和薏米,红枣,银耳,莲子等等一起炖煮也是极好的搭配。

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