莲蓉酥

2 人做过这道菜
24个量

用料  

低粉 300克
黄油 155克
莲蓉馅 600克
糖粉 100克
2克
全蛋 60克
蛋黄 1个
奶粉 30克

莲蓉酥的做法  

  1. 将软化的黄油加入糖粉和盐

    莲蓉酥的做法 步骤1
  2. 打至松发

    莲蓉酥的做法 步骤2
  3. 分次加入打散的蛋液

    莲蓉酥的做法 步骤3
  4. 打匀

    莲蓉酥的做法 步骤4
  5. 加入过筛好的粉类

    莲蓉酥的做法 步骤5
  6. 拌匀

    莲蓉酥的做法 步骤6
  7. 把拌好的奶酥面团密封入冰箱冷藏20分钟。取出平均分割出24个小团,一个约27克

    莲蓉酥的做法 步骤7
  8. 奶酥皮搓圆压扁包入莲蓉馅

    莲蓉酥的做法 步骤8
  9. 捏紧

    莲蓉酥的做法 步骤9
  10. 轻轻搓圆

    莲蓉酥的做法 步骤10
  11. 将包好的面团轻轻压入方形模具中,压平,摆入烤盘

    莲蓉酥的做法 步骤11
  12. 入预热好的烤箱,上下管185度中层烤至上色,约十分钟后加盖另一个不粘的烤盘,将酥饼全部倒扣翻面,烤至金黄色,约20分钟

小贴士

24个量,六连模52L的烤箱带烤盘放不下,只能用烤网
我直接在开始烤制时就加盖烤盘,延长烤制时间直至金黄色

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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莲蓉酥的答疑

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