皮蛋意面

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简介

意面既然与淡奶油等高脂肪配料合拍,那么用牛奶来做也一定错不了。另外加一些花生碎,除了增加香味,也丰富了层次感。家里有材料的朋友,我极力推荐这个配方,如果再添加些浓缩番茄酱,会更加爽口,但香味有所减低。

用料  

意面 一人分
皮蛋 一个
蒜头 两瓣
洋葱 半个
花生 一把
牛奶 150毫升
白葡萄酒 10毫升
黑胡椒 适量
适量

皮蛋意面的做法  

  1. 最好用一口大而深的锅,放足量的清水煮开后,在水中投入一勺盐,煮1-2分钟再下意面

    皮蛋意面的做法 步骤1
  2. 意面自然散开,可以夹子或筷子搅拌。不要盖盖子,大火煮7-8分钟后捞出

    皮蛋意面的做法 步骤2
  3. 捞出的意面沥干水分,用少许橄榄油拌匀,放在通风处冷却。用不完的部分待冷却后可暂时放入冰箱冷藏

    皮蛋意面的做法 步骤3
  4. 将蒜头、洋葱、皮蛋都切成粒状。花生油炸后也切成粒

    皮蛋意面的做法 步骤4
  5. 平底锅放少量橄榄油,之后将蒜头、洋葱、皮蛋倒进去翻炒

    皮蛋意面的做法 步骤5
  6. 加入白葡萄酒

    皮蛋意面的做法 步骤6
  7. 然后加牛奶与盐,如果有高汤此时也可加一些

    皮蛋意面的做法 步骤7
  8. 将煮至七八分熟的意面也倒进去

    皮蛋意面的做法 步骤8
  9. 此时加适量黑胡椒

    皮蛋意面的做法 步骤9
  10. 转小火煮至意面彻底熟透,汤汁收浓。出锅后撒上花生碎,再用皮蛋与百里香装饰

    皮蛋意面的做法 步骤10

小贴士

1.煮面的时间遵照包装袋上的指示减掉几分钟,另外可以看一下意面的切面,如果有白色心,则还没有完全煮熟。
2.这是一款味道香浓的意面,如果喜辣也可以在煮酱料时放一两个指天椒。

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