玫瑰镜糕

27
人做过这道菜

简介

【镜糕】是一种来自于陕西西安地区的特色传统小吃;做法简单,选用品质上乘的糯米粉和大米粉,装入一个小小的木制蒸笼之内,再在炉子之上蒸制而成;色泽白嫩,形状小小的,圆圆的,颇似一面小镜子,故而得名“镜糕”。
做镜糕用的是糯米粉和大米粉按1:1比例混合,既有糯米的香粘,也有大米的软糯,吃到嘴里香香的、软软的、糯糯的,还有一点点小弹牙……
最简单的吃法,蘸白糖!
最回味儿的吃法,淋点儿玫瑰酱,最好是陕西回民街卖的那种自制玫瑰酱,玫瑰特有的馥郁芬芳,一定会令您齿颊留香,久久回味。

用料  

大米
糯米
玫瑰酱
花生
核桃仁
巴旦木
花生粉
桂花酱

玫瑰镜糕的做法  (镜糕)

  1. 大米和糯米按照1:1的比例各取适量

    玫瑰镜糕的做法 步骤1
  2. 放入料理机

    玫瑰镜糕的做法 步骤2
  3. 打成粉状。(我喜欢稍微带点小颗粒状)

    玫瑰镜糕的做法 步骤3
  4. 倒入一个大碗中

    玫瑰镜糕的做法 步骤4
  5. 加入少量清水,水要慢慢往里倒,不要一下子倒进去

    玫瑰镜糕的做法 步骤5
  6. 搅拌成如图中所示,让米粉刚刚能够被水湿润,但不要太稀

    玫瑰镜糕的做法 步骤6
  7. 家里没有小竹笼,只有用蛋糕模代替了。刷上薄薄一点油,为的是不粘

    玫瑰镜糕的做法 步骤7
  8. 将米粉舀入小模具中,抹平即可,不要压的太实

    玫瑰镜糕的做法 步骤8
  9. 水开后,放入蒸锅,大火5、6分钟

    玫瑰镜糕的做法 步骤9
  10. 用牙签顺着边刮一圈

    玫瑰镜糕的做法 步骤10
  11. 再轻轻一挑,米糕非常容易就扣出来了

    玫瑰镜糕的做法 步骤11
  12. 插上两根牙签,和外面卖的镜糕样子像不像?

    玫瑰镜糕的做法 步骤12
  13. 准备糖桂花酱,玫瑰酱(或二选一)、熟芝麻粉

    玫瑰镜糕的做法 步骤13
  14. 将两种酱混合在一起,搅拌均匀

    玫瑰镜糕的做法 步骤14
  15. 花生、核桃仁、巴旦木微波炉里转上几分钟,烤香

    玫瑰镜糕的做法 步骤15
  16. 用刀细细剁碎,做成果仁

    玫瑰镜糕的做法 步骤16
  17. 将玫瑰酱(桂花酱)淋在镜糕上,然后再在果仁里打个滚儿,咬一口,哈!镜糕绵软、清甜,果仁酥香,味道一点儿都不输给外面卖的。

    玫瑰镜糕的做法 步骤17

玫瑰镜糕的留言

关于玫瑰镜糕的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 33 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
3040 收藏

作者璐稔的其他菜谱