口水鸡

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真的能让人淌口水的川味

用料1 (材料)

未开叫的童子鸡 半只
花椒
香叶
二片
八角
辣椒粉
酱油
花生碎
香油

用料2 (辣油的材料)

口水鸡的做法  

  1. 冰箱里准备冰水

  2. 将辣椒粉、炸蒜蓉、糖、盐、黑芝麻放在玻璃的保鲜盒里注意:因油温高一定要用玻璃的盒子

  3. 炒锅倒入橄榄油入葱、姜、八角、香叶、花椒起香味后将油倒入玻璃保鲜盒内当然是要用滤网啦

    口水鸡的做法 步骤3
  4. 调味汁:酱油半勺生抽一勺糖两勺醋一勺拌匀后加入两勺辣油

  5. 小鸡洗净入冷水锅加少许黄酒、葱段、姜片大火煮开后5分钟关火焖十分钟

  6. 取出鸡快速放入冰水中浸泡这个过程不能少

    口水鸡的做法 步骤6
  7. 将鸡剁成块码入盘子里浇上调味汁撒上一点花生碎和小葱碎滴入香油

    口水鸡的做法 步骤7

小贴士

炸过的香料弃之
 

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