老汤豆腐

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简介

西北人朴实至极的农家菜

用料1 (原料)

老豆腐 一块
五花肉 六七片
筒骨 一根

用料2 (调料)

大葱 一小段
二三片
四五瓣
小茴香 少许
花椒 一粒
茴香 一粒
辣椒面 少许
生抽

老汤豆腐的做法1 (准备)

  1. 豆腐竖着一切二然后再切成小片

    老汤豆腐的做法 步骤1

老汤豆腐的做法2 (白汤的做法)

  1. 筒骨洗净入锅中,加水煮开,捞出洗净

    老汤豆腐的做法 步骤1
  2. 洗净后入高压锅中,加水与骨头平,高压30分钟一次,共二次,取出

    老汤豆腐的做法 步骤2
  3. 把汤和料都倒入一般的锅中,放煤气灶上中火加盖再熬一至二小时,熬成白汤(刚开始有浮沫,可以用勺子小心地舀出来)

    老汤豆腐的做法 步骤3

老汤豆腐的做法3 (做法)

  1. 锅上火加热,入适量油滑锅

    老汤豆腐的做法 步骤1
  2. 加入五花肉片煸炒

    老汤豆腐的做法 步骤2
  3. 煸炒到二面都变色微干有香味飘出

    老汤豆腐的做法 步骤3
  4. 加入大葱、姜片、大蒜头、花椒、小茴香、茴香煸炒

    老汤豆腐的做法 步骤4
  5. 煸炒到出香味,加入生抽

    老汤豆腐的做法 步骤5
  6. 入辣椒面和盐

    老汤豆腐的做法 步骤6
  7. 加入刚才熬好的白汤

    老汤豆腐的做法 步骤7
  8. 加入豆腐(入豆腐的时候要小心,动作要轻哦,否则豆腐容易碎的)

    老汤豆腐的做法 步骤8
  9. 加盖焖煮十分钟,当中稍微翻动一下(动作要轻),使受热味道均匀

    老汤豆腐的做法 步骤9
  10. 盛出,撒些京葱粒和辣椒面

    老汤豆腐的做法 步骤10

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