百利甜酒咖啡冰淇淋

简介

好吃的冰淇淋步骤不能省

用料  

牛奶200克
淡奶油 150克
蛋黄 2个
细砂糖 60克
百利甜酒 60克
速溶黑咖啡 2包
水(溶咖啡用) 极少量

百利甜酒咖啡冰淇淋的做法  

  1. 牛奶和淡奶油混合,加热到锅边缘起小泡(不要烧开)状态关火备用。蛋黄加细砂糖打到颜色发白起泡

    百利甜酒咖啡冰淇淋的做法 步骤1
  2. 将略降温的奶液慢慢倒入蛋黄中,边倒边搅拌,避免烫成蛋花汤。(奶液倒入时的温度没有用温度计,用我的天然高敏感感温手指试了下,感觉烫的有点刺痛,但不是烫的赶紧要缩手的温度)

    百利甜酒咖啡冰淇淋的做法 步骤2
  3. 蛋奶液倒回厚底锅,开小火加热,边加热边搅拌,为了避免变蛋花汤,我是全程略举起锅离火稍远,搅拌几分钟后到蛋奶液浓稠,观察起来就是挂在锅边的奶液稠厚,缓慢的流下去,整个液体有丝绸一般质感就差不多了

    百利甜酒咖啡冰淇淋的做法 步骤3
  4. 煮好的蛋奶液倒入盆中,贴着液面盖一层保鲜膜(目的是防止冷却时结皮)放冷水池中快速降温

    百利甜酒咖啡冰淇淋的做法 步骤4
  5. 黑咖啡粉用少量水融化(能完全融化即可,水不要多),和百利甜酒加入冷却的蛋奶液中搅匀,放冰箱冷冻

    百利甜酒咖啡冰淇淋的做法 步骤5
  6. 冷冻2小时后拿出来用电打蛋器搅打一次,之后每2小时打一次,共3--4次后装密封盒保存即可

    百利甜酒咖啡冰淇淋的做法 步骤6

小贴士

这个酒量真的蛮明显的,不胜酒力的请适量减少,还有开车前不要吃哈,会被罚款扣分的~

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