玉手迎春

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继续上我为春节设计的菜。春节大鱼大肉吃得比较油腻,餐桌上也要有一些清淡的素食。这是一道‘上汤蔬菜’,博友WU稽之谈为它取了一个漂亮的名字【玉手迎春】。玉手是用白菜叶子的梗切成4条,指间是粉色的虾茸,让手看起来更加的细嫩。当然,也可以在指间放上肉末,那就会显得粗糙一些,像男人的手。绿色的豆苗和红色的胡萝卜丝代表春天的气息。
这道菜做法非常简单,你也可以做到。

用料  

大白菜叶 3片
鲜虾仁 50g
豆苗 50g
胡萝卜 少许
高汤

玉手迎春的做法  

  1. 将白菜叶的梗切下来,叶子对半切开,将叶子部分用开水烫软后铺在碗底。白菜梗切成4条摆在叶子上,中间夹上虾茸

  2. 将白菜浇上高汤,加盐,放锅里蒸10分钟

  3. 豆苗和胡萝卜丝用高汤加盐煮熟捞起,放到白菜上。这道春节应景菜就做好了

 

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玉手迎春的答疑

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