剁椒子姜滑肉片

简介

新姜季不能错过的美味

用料  

嫩姜 150克
猪肉 300克
剁椒 1小勺
1/2小勺
白酒 1/2小勺
水淀粉 3小勺
海鲜酱油 1/2小勺
少许
适量

剁椒子姜滑肉片的做法  

  1. 猪肉清洗一下,切成厚薄适中的肉片,加入盐1/2小勺、白酒1/2小勺抓拌均匀,然后加入3小勺水淀粉给肉片上浆

    剁椒子姜滑肉片的做法 步骤1
  2. 姜洗净,切成和肉片差不多大小的薄片,葱切末备用

    剁椒子姜滑肉片的做法 步骤2
  3. 锅中放油,油热后,将浆好的肉片下锅滑炒,肉片变白时,加入1/2小勺海鲜酱油给肉片上色提味,加入剁辣椒翻炒均匀,然后关火,将肉片盛出

    剁椒子姜滑肉片的做法 步骤3
  4. 另起锅放少许油,将姜片下锅翻炒,等到姜片断生,将事先超好的肉片放入锅中一起翻炒均匀,即可关火

    剁椒子姜滑肉片的做法 步骤4

小贴士

1、挑选一块比较好的猪肉(里脊肉是上选,可惜我没买到,买了块靠近外脊的瘦肉,炒出来也挺好吃的)
2、肉片要想入味,就要事先腌制,加入白酒起到去腥的作用,肉片要想滑嫩就要上浆,300克肉片放3小勺的水淀粉即可
3、肉片要先炒好,然后盛出备用,避免肉长时间炒制,使肉的口感变硬变柴
4、姜要尽量切薄片,想吃姜味重一点的直接炒制即可,如果不想吃那么重的姜味,可以将切好的姜片在清水中浸泡一段时间,这样可以大大去除姜的辛辣味
5、剁椒量虽少,但给这道菜加入了独特的风味,真的很好吃,也很下饭好吃的啦,其实我平时也挺受不了姜的味道,但那是老姜,嫩姜改变了我的这种想法,一点也不辣

剁椒子姜滑肉片的留言

关于剁椒子姜滑肉片的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 3 个作品

 
该菜谱创建于
265 收藏

作者笛子的其他菜谱