台式香辣红烧牛肉面

用料  

牛腩肉 两斤
紫圆葱 半个
胡萝卜 一根
西红柿 一个
鸡蛋 四个
沙茶酱 4大勺
辣豆瓣酱 两勺
干辣椒 若干
葱段
姜片
几瓣
花椒 一小勺
小茴香 一小勺
白芷 一小勺
八角 一小勺
桂皮 一小勺
草寇 一小勺
肉蔻 一小勺
香叶 一小勺
良姜 一小勺
砂仁 一小勺
陈皮 一块

台式香辣红烧牛肉面的做法  

  1. 牛肉多泡一会,中间来回换水,切块大点

    台式香辣红烧牛肉面的做法 步骤1
  2. 放凉水里,放葱段、姜片和一勺料酒,开火煮开10分钟后,用热水洗净待用

    台式香辣红烧牛肉面的做法 步骤2
  3. 锅里放油,加两勺辣豆瓣,翻炒出红油

    台式香辣红烧牛肉面的做法 步骤3
  4. 加入葱姜蒜翻炒

    台式香辣红烧牛肉面的做法 步骤4
  5. 加入洋葱、胡萝卜块、西红柿块翻炒后,加入牛肉,继续翻炒

    台式香辣红烧牛肉面的做法 步骤5
  6. 加老抽2勺、料酒2勺、冰糖6颗、4大勺沙茶酱,干辣椒,加凉水,多一点,这个是汤,要做牛肉面的

    台式香辣红烧牛肉面的做法 步骤6
  7. 所有的调味料,用水冲洗一下,放入调料盒里,放锅里,大火烧开,小火炖煮2-3小时后,加盐出锅

    台式香辣红烧牛肉面的做法 步骤7
  8. 把鸡蛋煮9分熟后,剥皮后,放入汤锅一起随肉煮,上色即可

    台式香辣红烧牛肉面的做法 步骤8

小贴士

1、牛肉要选筋多好吃,最好让卖肉的师傅给切开,我自己回家切,觉得还挺费劲的,对于我这种能躺着绝不坐着的人来说,有人帮忙弄好了最好。
2、牛肉要泡2个小时以上,泡的越久越干净,中间多换水。
3、沙茶酱超市进口区都有,要买牛头牌的最正宗;实在不行,万能的淘宝有的是,我现在纯属淘宝狂人,足不出户,啥都能送到家;
4、煮面的时候,别把面条放牛肉汤里煮熟了,必须另起一锅,面条煮熟后,放牛肉汤里,要不然牛肉汤就变混了,糊糊吧唧的不好吃了。
5、汤如果要做面,可以适量多加点盐,要不然味道不足;
6、做牛肉面可以放焯熟的油菜,放半个切片的西红柿,切半个卤蛋,加勺辣椒油,好吧,开吃,一锅都不够。
7、调味料有啥就放啥,多点最好,如果只有几样,也行。调味料是调汤的关键,要说好的馆子做肉的一说就是30多道调味料做成的秘制酱料。

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