紫薯大理石吐司

用料1 (白面团)

高粉 300克
鸡蛋 30克
牛奶 150克
酵母 4克
1.5克
白砂糖 15克
黄油 20克

用料2 (紫薯面团)

高粉 250克
紫薯泥 50克
鸡蛋 20克
牛奶 120克
酵母 4克
1.5克
白砂糖 15克
黄油 15克

紫薯大理石吐司的做法  

  1. 紫薯去皮切小块蒸熟

    紫薯大理石吐司的做法 步骤1
  2. 放进料理机,加牛奶打成泥

    紫薯大理石吐司的做法 步骤2
  3. 打好的紫薯泥应该很顺滑的样子

    紫薯大理石吐司的做法 步骤3
  4. 后油法分别用面包机揉出一饿白面团和紫薯面团,进行第一次发酵至两倍大

    紫薯大理石吐司的做法 步骤4
  5. 发好的面团分别均分成两个面团(两个吐司),排气滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟

    紫薯大理石吐司的做法 步骤5
  6. 取一白面团和一个紫薯面团擀成面片,白面片在下面,上面放紫薯面片

    紫薯大理石吐司的做法 步骤6
  7. 两边向中间折成3折

    紫薯大理石吐司的做法 步骤7
  8. 顺长擀开

    紫薯大理石吐司的做法 步骤8
  9. 再折成3折,如此反复3次

    紫薯大理石吐司的做法 步骤9
  10. 用刮板将折叠好的面团顺长一切两半

    紫薯大理石吐司的做法 步骤10
  11. 切面朝上放进吐司盒中,进行二次发酵

    紫薯大理石吐司的做法 步骤11
  12. 发至8分满,取出刷蛋液

    紫薯大理石吐司的做法 步骤12
  13. 烤箱预热180度,中层上下火,烤35-40分钟

    紫薯大理石吐司的做法 步骤13

小贴士

1.蒸紫薯可以用蒸锅,也可以用微波炉,我一般图省事都用微波炉,但不管用什么,切成小块更容易熟。
2.紫薯蒸熟后会有点干,加点牛奶打成泥会更加顺滑,否则容易将料理机粘住。
3.面粉的吸水性不一样,紫薯泥里面也会含有一定的水分,我这里的原料用量仅供参考,还要根据实际情况灵活掌握。
4.不盖盖烤的话,要注意观察表面上色情况,上色达到满意后,要加盖锡纸,以免颜色过深。

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