酸奶培根圆吐司

用料  

金像高粉 350克
低脂酸奶 200克
培根碎 100克,炒熟的
鸡蛋 60克
白砂糖 25克
5克
干酵母 4克
橄榄油 20克
黑胡椒粉 适量

酸奶培根圆吐司的做法  

  1. 面团材料混合,厨师机打面团,至完全阶段(能拉出薄有韧性的薄膜,破洞边缘光滑)

    酸奶培根圆吐司的做法 步骤1
  2. 打面团的同时,把培根切碎,下锅炒至变色,加入适量黑胡椒粉调味儿,放凉后加入打好的面团

    酸奶培根圆吐司的做法 步骤2
  3. 面团大致包裹住培根碎,重新放回厨师机,低速搅拌均匀,取出,滚圆后盖上保鲜膜,室温进行一次发酵

    酸奶培根圆吐司的做法 步骤3
  4. 面团发酵至3倍大的样子(手指蘸点高份插入面团中,面团不回缩)

    酸奶培根圆吐司的做法 步骤4
  5. 取出面团,排气、滚圆后盖上保鲜膜,室温静置20分钟(这个面团的量大了点,入模的面团总量是680克,剩下的60克,烤了个小餐包)

    酸奶培根圆吐司的做法 步骤5
  6. 揭掉保鲜膜,擀成椭圆形

    酸奶培根圆吐司的做法 步骤6
  7. 翻面,轻拉四角整成长方形(宽度和模子的长度大致等同)

    酸奶培根圆吐司的做法 步骤7
  8. 自上而下卷起,收口朝下,放入模子中

    酸奶培根圆吐司的做法 步骤8
  9. 盖上盖子,室温进行二次发酵

    酸奶培根圆吐司的做法 步骤9
  10. 面团发酵至离盖子大约1公分的样子,入预热190度的烤箱,中下层,上下火,40分钟左右,出炉即可脱模,放凉后密封保存

    酸奶培根圆吐司的做法 步骤10

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