酸甜蝴蝶片

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用料  

活杀黄鳝 2条(去骨去头尾净重300克)
生抽 1大匙
凉拌醋 3大匙
白糖4大匙
料酒 1大匙
干淀粉 5大匙

酸甜蝴蝶片的做法  

  1. 黄鳝让卖主宰杀剖成鳝背

    酸甜蝴蝶片的做法 步骤1
  2. 去除内脏洗净鳝背的血污,切成约2公分宽的鳝片

    酸甜蝴蝶片的做法 步骤2
  3. 片里加入1大匙料酒和4大匙干淀粉,用手抓匀

    酸甜蝴蝶片的做法 步骤3
  4. 热过后加入油,烧至约6成热时,分次下鳝片炸

    酸甜蝴蝶片的做法 步骤4
  5. 至表面酥脆捞出滤油

    酸甜蝴蝶片的做法 步骤5
  6. 倒出锅里多余的油,倒入1碗清水,加入生抽1大匙、凉拌醋1匙、白糖4大匙烧开

    酸甜蝴蝶片的做法 步骤6
  7. 用少许清水将1大匙干淀粉溶开,慢慢倒入锅里搅匀

  8. 再加入剩余的2大匙醋调匀,倒入炸好的鳝片拌匀即可

    酸甜蝴蝶片的做法 步骤8

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