百香果奶油蛋糕

用料1 

低粉 250g
一点
可可粉 15g
buttermilk 240ml
无盐黄油 115g(室温)
幼砂糖 160g
鸡蛋 2枚
香草荚 1条(也可以用1小勺香草精华代替)
小苏打 1小勺(tsp)
红葡萄酒 30ml

用料2 (百香果奶油霜)

黄油 112.5G
百香果果茸
蛋白 30G
5G
45G
15G

百香果奶油蛋糕的做法  

  1. 低筋粉混合可可粉、小苏打之后过筛两遍

  2. 搅拌机内用放入切成小块的软化黄油

  3. 放入幼砂糖,打发至颜色变浅,松发为止

  4. 加入鸡蛋,每次加入一个,完全混合后再加入下一个

  5. 加入香草荚种子或是香草精华混合完全

  6. 搅拌机打到低速挡位,面粉和buttermilk分三次加人搅拌机内

  7. 先加入面粉混合均匀后再倒入buttermilk,直到完全混合均匀

  8. 最后一次性倒入葡萄酒,中速搅拌均匀备用

  9. 烤箱预热175c,拿三个6寸圆形烤盘,涂油后,底部铺油纸,边缘撒干粉

  10. 把一半蛋糕糊分别倒入三个烤盘内

  11. 放入烤箱烘焙约25—30分钟,或者取出蛋糕中间插入竹签没有黏着物即可取出

  12. 放到凉网上晾凉(我把全部都倒进6寸圆模,烤了1个多小时。)

  13. 烤盘清洗干净再次涂油铺油纸,边缘撒粉

  14. 另一半蛋糕糊分别倒入三个烤盘内,放入烤箱继续烘焙

  15. 蛋白+5G的糖打到偏中性发泡

  16. 糖+水煮到118度

  17. 缓缓冲入蛋白霜中,打发

  18. 温度降到30度左右就加入切成小快的黄油

  19. 打好后再分次加入百香果果茸

  20. 蛋糕体切片后每一面都刷上糖浆,然后抹百香果奶油

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