紫苏炖鱼

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简介

紫苏叶是一种药食两用的佳品。中医认为,紫苏叶性味辛温,归肺、脾经,具有发表散寒、行气宽中、解鱼蟹毒的功效。紫苏炖鱼也是很好的食补。(食物相克:紫苏叶不可同鲤鱼食。)

用料  

紫苏炖鱼的做法  

  1. 鲜鱼去鳞去鳍去腹去鳃,清洗干净,沥干水分

    紫苏炖鱼的做法 步骤1
  2. 紫苏叶子清洗干净,沥干水分

    紫苏炖鱼的做法 步骤2
  3. 起油锅,爆香葱姜蒜、干红辣椒段

    紫苏炖鱼的做法 步骤3
  4. 香味飘出时,把鱼平铺进锅,中火煎制

    紫苏炖鱼的做法 步骤4
  5. 沿锅边烹饪料酒,添加一点生抽和老抽

    紫苏炖鱼的做法 步骤5
  6. 添加刚要没过的热水

    紫苏炖鱼的做法 步骤6
  7. 添加糖

    紫苏炖鱼的做法 步骤7
  8. 加一勺豆瓣酱

    紫苏炖鱼的做法 步骤8
  9. 中火慢炖至汤汁过半

    紫苏炖鱼的做法 步骤9
  10. 添加进紫苏叶子,并用盐调咸淡味

    紫苏炖鱼的做法 步骤10
  11. 汤汁基本收尽,撒点葱花即可出锅

    紫苏炖鱼的做法 步骤11

小贴士

鱼腹内的积血和黑膜一定要清洗干净。

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