干拌臊子面

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用料  

带皮五花肉 450g
面条
豆腐 200g
胡萝卜 1根
土豆 1个
黑木耳 4-5朵
韭菜 100g
4-5片
大料 2-3瓣
五香粉 1小勺
辣椒面 一大勺
2-3g
一小勺
黄酒 30ml
60ml
酱油 15ml
清水 150ml
葱姜末 各一勺

干拌臊子面的做法  

  1. 五花肉洗净切约1.5cm左右见方的小丁

    干拌臊子面的做法 步骤1
  2. 锅内放少量底油,小火加热,下入肉丁煸炒

    干拌臊子面的做法 步骤2
  3. 肉丁煸至发干,肥肉部分微微透明,沿锅边烹入料酒炒香后倒入醋继续煸炒

    干拌臊子面的做法 步骤3
  4. 下入姜片,大料,五香粉,辣椒面,酱油,盐,糖,清水烧开后转小火,炖至半小时左右,汤汁基本收尽后盛出备用

    干拌臊子面的做法 步骤4
  5. 平底锅内热油,将豆腐切1cm见方小丁后煎至表面金黄后捞出备用

    干拌臊子面的做法 步骤5
  6. 土豆,胡萝卜切丁,木耳切碎,韭菜切小段,葱姜切末

    干拌臊子面的做法 步骤6
  7. 锅内放少量底油,下入葱姜末爆香后下入土豆,胡萝卜和木耳煸炒

    干拌臊子面的做法 步骤7
  8. 加入盐2-3g调味,炒至胡萝卜土豆变软后倒入制作好的臊子,豆腐丁和清水200克左右翻炒均匀

    干拌臊子面的做法 步骤8
  9. 煮制约5分钟左右汤汁变少,下入韭菜翻炒均匀后浇在煮好的面上即可

    干拌臊子面的做法 步骤9

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