幸福大Kitty猫月饼

用料  

荞麦粉 30g,E
低筋面粉 80g,E
白豆沙馅 520g,馅料
红豆沙馅 520g,馅料
蛋黄 15g,A
蛋白 25g,A
绵白糖 33g,A
奶油 17g,B
麦芽糖 2g,C
炼乳 47g,C
小苏打 1.3g,D
2.5g,D

幸福大Kitty猫月饼的做法  

  1. 先将A放在容器中,隔水加热至糖化

    幸福大Kitty猫月饼的做法 步骤1
  2. 离开热水,加入B搅拌均匀

    幸福大Kitty猫月饼的做法 步骤2
  3. 再加入C拌匀

    幸福大Kitty猫月饼的做法 步骤3
  4. 将D混合拌溶解,倒入3中,搅拌均匀

    幸福大Kitty猫月饼的做法 步骤4
  5. 将过筛后的E加入4中,拌匀成面团状

    幸福大Kitty猫月饼的做法 步骤5
  6. 将5松弛10分钟后,再分割成30g一个,备用

    幸福大Kitty猫月饼的做法 步骤6
  7. 将白豆沙馅和红豆沙馅分别分割成65g一个

    幸福大Kitty猫月饼的做法 步骤7
  8. 再用白豆沙馅包住红豆沙馅,将接口收紧

    幸福大Kitty猫月饼的做法 步骤8
  9. 将8放在模具中,接口朝上,然后压紧,脱模,摆入烤盘

    幸福大Kitty猫月饼的做法 步骤9
  10. 入炉,以上下火210/180约烤25分钟左右即可

    幸福大Kitty猫月饼的做法 步骤10

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