土豆煎饼配蔬果沙拉

用料1 (土豆煎饼)

土豆 4个(中等大小,约1kg)
鸡蛋 2颗
适量
黑胡椒粉 适量
2~3根(或者根据口味调整)
香菜碎 2TBSP(不放也可以)
辣椒 1个(比较辣的,不放也可以的)
面包屑 适量

用料2 (蔬果沙拉)

嫩西洋菜 2大把(或者其它适合做沙拉的蔬菜)
1个(去皮只取果肉只用,白膜也要去掉,直接用刀切就行)
少许
黑胡椒 少许
柠檬糖浆 少许(就是把柠檬切片用白糖腌几周后出来的汁,这纯属我个人爱好哈,一般就用新鲜柠檬汁就好)
橄榄油 少许
意大利香醋 少许

土豆煎饼配蔬果沙拉的做法  

  1. 如果作为早餐吃,建议提前一晚开始准备土豆饼)将土豆去皮切块

    土豆煎饼配蔬果沙拉的做法 步骤1
  2. 放锅里,加够足量冷水,和少许盐

    土豆煎饼配蔬果沙拉的做法 步骤2
  3. 大火煮开,然后转中小火煮至土豆软熟

    土豆煎饼配蔬果沙拉的做法 步骤3
  4. 沥干水分(并让土豆的水汽蒸发一会儿不至于太湿,以免之后压出来的土豆泥太稀)

    土豆煎饼配蔬果沙拉的做法 步骤4
  5. 然后压成泥(大概压一下就好,不用压得很顺滑)

    土豆煎饼配蔬果沙拉的做法 步骤5
  6. 葱切葱花,香菜切末,辣椒去籽切碎

    土豆煎饼配蔬果沙拉的做法 步骤6
  7. 把葱花,香菜末,辣椒碎,适量盐,黑胡椒和一颗鸡蛋加入土豆泥

    土豆煎饼配蔬果沙拉的做法 步骤7
  8. 搅拌均匀然后放凉

    土豆煎饼配蔬果沙拉的做法 步骤8
  9. 把另一颗鸡蛋打在碟子里,用叉子打散;把面包屑也装在一个碟子里;用手取一勺土豆泥揉成圆球,放鸡蛋液里滚一下,去掉多余的蛋液

    土豆煎饼配蔬果沙拉的做法 步骤9
  10. 然后再放面包屑里滚一下,让土豆饼均匀裹上面包屑

    土豆煎饼配蔬果沙拉的做法 步骤10
  11. 稍微按扁放在另一个干净的碟子里,如此反复完成所有的土豆饼(我做了30个,要小心的是土豆泥里面并没有加任何面粉,所以可能会有点稀软,操作的时候要温柔一点);做好的土豆饼放置2小时让它风干一下(这是原方的原话,我也没试过直接煎会怎么样,也许表皮会没那么脆?),再煎(这也是为什么我说要提前一晚上就把土豆饼准备好哈,放冰箱第二天煎刚刚好)

    土豆煎饼配蔬果沙拉的做法 步骤11
  12. 第二天(或者两小时后),取一平底锅,加适量油(油不要太少了),锅热后把土豆饼放进去,煎至两面金黄(我把侧面也煎了金黄)

    土豆煎饼配蔬果沙拉的做法 步骤12
  13. 煎土豆饼的时候做这个简单的沙拉:把所有沙拉材料混合即可

    土豆煎饼配蔬果沙拉的做法 步骤13
  14. 然后根据喜欢的方式摆盘就好啦

    土豆煎饼配蔬果沙拉的做法 步骤14

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