【曼食慢语】葱姜盐焗童子鸡

用料  

童子鸡 一只,约450g
一块,拇指大的
1小把,约50g
粗盐 1kg
生抽 2大勺
1小勺

【曼食慢语】葱姜盐焗童子鸡的做法  

  1. 将2/3的葱姜分别切寸段和切片,剩下的葱切葱花,姜擦成姜茸,混合待用

    【曼食慢语】葱姜盐焗童子鸡的做法 步骤1
  2. 将葱段和姜片塞进童子鸡的肚子里,用牙签固定住开口处

    【曼食慢语】葱姜盐焗童子鸡的做法 步骤2
  3. 烤箱预热200度,取一大张锡纸,对折后铺一层粗盐在中心,把童子鸡放在海盐上

    【曼食慢语】葱姜盐焗童子鸡的做法 步骤3
  4. 将锡纸窝起来做成一个容器,再将剩下的盐倒进去,均匀的覆盖在鸡身上

    【曼食慢语】葱姜盐焗童子鸡的做法 步骤4
  5. 将锡纸包送入烤箱,开口朝上,200度焗烤50分钟

  6. 在烤鸡的时候,取一口小锅,放2大勺植物油,小火炒香葱花和姜茸

    【曼食慢语】葱姜盐焗童子鸡的做法 步骤6
  7. 倒入生抽、糖和2大勺清水煮开即成蘸料

    【曼食慢语】葱姜盐焗童子鸡的做法 步骤7

小贴士

鸡身要彻底擦干再盐焗
锡纸包不要密封要留有蒸汽出口
烤过50分钟后将鸡取出来检查下,如果觉得外皮上色不够可以去掉上层的海盐,调高温度至220度再烤几分钟上色
烤好的鸡要刷掉表面粘附的海盐
喜欢香菜的可以在酱汁里加些香菜碎

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