XO酱炒杂蔬

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人做过这道菜

简介

有的说吃土豆增肥,有的说减肥,还都有科学依据。有的说鸡蛋黄是不可缺少的营养品,有的说会增高胆固醇。今天说这个食物对健康有益,过一段又变成致癌物。互相矛盾的健康知识已经多得让人莫衷一是,无所适从。
高斯说:所知愈少,认识愈明确,所知愈多,越发困惑。我觉得健康的饮食不应该迷信所谓的研究结果,掌握大原则就好。因为这些结果随着认知的发展是会改变的,而且食物不是药物,人体差异也很大。所以,我们不必迷信某种食物,也不必迷信神奇的养生妙方。把几种食物配成什么汁,在某个时辰喝下,我觉得这不是生活,是炼丹。
什么健康饮食的大原则呢?就是多吃蔬菜和食物多样化。虽然关于健康的书籍各有妙招,但都提倡要多吃蔬菜,只是它们并没有告诉大家怎么把健康食物做得好吃。清水白煮蔬菜很健康,谁吃得下?我建议大家每天做一道素菜杂炒,用自己喜欢的调料煮,如鲍鱼汁、辣椒、排骨酱等,这样就能做到既营养又美味。
今天做一道【XO酱炒杂蔬】,XO酱是粤菜中的一种调味料,采用数种较名贵的材料瑶柱、虾米、金华火腿等研制而成,口感柔韧,鲜微辣、光亮油润。不论炒菜、炒饭如果加点XO酱的话,立刻会让本是简单的家常味道有了画龙点睛的非凡效果。

用料  

XO酱炒杂蔬的做法  

  1. 山药、胡萝卜切薄皮,黑木耳用温水泡软,甜豆去头尾

  2. 锅里油烧到7成热,放入山药、甜豆、胡萝卜、黑木耳翻炒,加入盐、XO酱炒3-4分钟即可

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