捆膀

5
人做过这道菜

简介

这“捆膀”就是每年过年必会被端上年夜饭的餐桌,而且是非常受大家欢迎的一道菜。

用料  

捆膀的做法  

  1. 将准备的用来捆蹄髈的线绳先用开水烫上几分钟

    捆膀的做法 步骤1
  2. 去了骨的蹄髈的表皮用刀刮干干净

    捆膀的做法 步骤2
  3. 表皮朝下,在肉上均匀的涂抹上盐,胡椒,味精,五香粉,帮它按摩几下后,再均匀撒上姜末和蒜末

    捆膀的做法 步骤3
  4. 将它卷起来

    捆膀的做法 步骤4
  5. 用线绳将蹄髈横竖缠好,捆紧

    捆膀的做法 步骤5
  6. 放入高压锅内,顺带放上了两节藕

    捆膀的做法 步骤6
  7. 准备好大料:八角,五香,桂皮,花椒,香叶,小茴香,甘草,白果等

    捆膀的做法 步骤7
  8. 用纱布包好放入锅中,再放上大葱,姜片,生抽,料酒,老抽,冰糖和适量的水没过原材料

    捆膀的做法 步骤8
  9. 高压锅开后,转为小火,四十分钟,关火,再泡在里面三个小时以上

    捆膀的做法 步骤9
  10. 拿出来后切片装盘

  11. 最好能放在冰箱中冷藏一个小时,这样更定型,方便切,我的刀工不算好,切得厚薄不一致,不要笑哟,但味道还不错

捆膀的留言

关于捆膀的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 5 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
604 收藏

作者斯佳丽的其他菜谱