捆膀

7 人做过这道菜
这“捆膀”就是每年过年必会被端上年夜饭的餐桌,而且是非常受大家欢迎的一道菜。

用料  

捆膀的做法  

  1. 将准备的用来捆蹄髈的线绳先用开水烫上几分钟

    捆膀的做法 步骤1
  2. 去了骨的蹄髈的表皮用刀刮干干净

    捆膀的做法 步骤2
  3. 表皮朝下,在肉上均匀的涂抹上盐,胡椒,味精,五香粉,帮它按摩几下后,再均匀撒上姜末和蒜末

    捆膀的做法 步骤3
  4. 将它卷起来

    捆膀的做法 步骤4
  5. 用线绳将蹄髈横竖缠好,捆紧

    捆膀的做法 步骤5
  6. 放入高压锅内,顺带放上了两节藕

    捆膀的做法 步骤6
  7. 准备好大料:八角,五香,桂皮,花椒,香叶,小茴香,甘草,白果等

    捆膀的做法 步骤7
  8. 用纱布包好放入锅中,再放上大葱,姜片,生抽,料酒,老抽,冰糖和适量的水没过原材料

    捆膀的做法 步骤8
  9. 高压锅开后,转为小火,四十分钟,关火,再泡在里面三个小时以上

    捆膀的做法 步骤9
  10. 拿出来后切片装盘

  11. 最好能放在冰箱中冷藏一个小时,这样更定型,方便切,我的刀工不算好,切得厚薄不一致,不要笑哟,但味道还不错

参照这个菜谱,大家做出 7 作品

全部7个作品

 

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捆膀的答疑

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