全麦豆腐吐司

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用料  

高筋粉 300g
全麦粉 50g
南豆腐 140g
砂糖 30g
4g
即发干酵母 4g
牛奶 120g
巧克力花生酱 30g

全麦豆腐吐司的做法  

  1. 除巧克力花生酱外所有材料揉成团(留20ml牛奶,按照面团软硬度调整,适量添加),静置5min

  2. 厨师机1速6min,加入巧克力花生酱,1速6min,至薄膜阶段

  3. 面团滚圆,盖保鲜膜,室温发酵1h,至体积发酵到原来2倍

  4. 面团排气,滚圆,盖保鲜膜,室温发酵30min

  5. 面团分成3份,滚圆,盖保鲜膜,松弛20min

  6. 面团擀成长条形,卷起(约2-2.5圈),入吐司模最终发酵至8分满

  7. 烤箱预热200摄氏度,吐司表面涂全蛋液,180摄氏度下半火,30min

  8. 出炉,侧卧在晾凉,密封保存

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