酸辣北极虾

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用料  

酸辣北极虾的做法  

  1. 红彩椒切丁、香葱切末、姜切片、蒜切末

    酸辣北极虾的做法 步骤1
  2. 面粉放入两勺淀粉和少许泡打粉4钱左右、盐一小勺拌匀

    酸辣北极虾的做法 步骤2
  3. 加入水和匀,放入一勺油拌匀不要使劲打,拌匀即可

    酸辣北极虾的做法 步骤3
  4. 过10分钟左右感觉面浆香气扑鼻自然均匀即可

    酸辣北极虾的做法 步骤4
  5. 将北极虾放入面浆裹匀,这次的虾国内少有是冰鲜的生北极虾没有煮过更多汁甘甜

    酸辣北极虾的做法 步骤5
  6. 锅烧热再放油烧至5-6成温度

    酸辣北极虾的做法 步骤6
  7. 一个个放入裹好浆的北极虾,不要关小火,保持油温

    酸辣北极虾的做法 步骤7
  8. 为了快些,可以多在浆中裹匀好一些虾,再下锅炸,炸透身后捞出

    酸辣北极虾的做法 步骤8
  9. 捞出的虾要保持高油温就不会有太多存油,也可以吸油纸控干油

    酸辣北极虾的做法 步骤9
  10. 锅留底油稍热即可

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  11. 放入葱姜蒜煸香

    酸辣北极虾的做法 步骤11
  12. 投入剁碎的郫县豆瓣酱小火煸香,出红油

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  13. 煸出红油后烹入绍酒

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  14. 加白糖、醋、胡椒粉、调味

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  15. 水淀粉勾芡加少许老抽调色烹少许醋体味

    酸辣北极虾的做法 步骤15
  16. 将勾好芡得得酸辣汁盛在碗里,撒上红椒粒

    酸辣北极虾的做法 步骤16
  17. 将炸好的虾上桌蘸食即可

    酸辣北极虾的做法 步骤17

小贴士

1、新鲜的虾裹上浆炸后汁水保留好的方法就是高油温,炸的时候千万不要太小火。
2、为了快些,可以多在浆中裹匀好一些虾,再下锅炸,炸透身后迅速捞出,再等油温上来再放下一波。
3、捞出的虾要保持高油温就不会有太多存油,也可以吸油纸控干油。
4、蘸汁吃更过瘾,酥脆的虾碰上酸辣汁立刻食欲大增。

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