芝麻酥饼

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用料  

面粉 300g,饼皮
白芝麻 适量
色拉油 80g,油酥
盐1/2小匙,油酥
滚水 120g,饼皮
冷水 100g,饼皮
猪油 25g,饼皮

芝麻酥饼的做法  

  1. 油酥:小火将面粉炒到微微变色,放凉

    芝麻酥饼的做法 步骤1
  2. 色拉油加油到160度左右,慢慢冲入面粉中,再加入盐拌匀,放凉备用

    芝麻酥饼的做法 步骤2
  3. 面粉中冲入滚水,边打圈冲入边用筷子打散成面片状

    芝麻酥饼的做法 步骤3
  4. 加入冷水,猪油,盐揉匀,放置碗中盖上保鲜膜松弛30分钟

  5. 将面团平均分成6个,取一个擀成圆形,抹上油酥

    芝麻酥饼的做法 步骤5
  6. 卷成长条,放置室温下松弛10分钟

    芝麻酥饼的做法 步骤6
  7. 将长条搓的更细长之后盘成螺旋状,放室温下松弛15分钟

    芝麻酥饼的做法 步骤7
  8. 把面团压平,表面沾上白芝麻

    芝麻酥饼的做法 步骤8
  9. 锅中用沾色拉油的餐巾纸擦一下,把沾芝麻一面朝下放,煎至饼饼两面金黄就可以了

    芝麻酥饼的做法 步骤9

小贴士

面团中的25g猪油可以用黄油或者色拉油代替,风味稍有不同。

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