乳香辣猪蹄

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简介

这道乳香辣猪蹄,看这名字是不是就感觉到它的美味了呢,香辣可口,肥而不腻,是道美味又养生的佳品。
煮猪蹄时,加入适量的醋和几粒花椒,醋能促使骨头中更多的钙分解出来,提高营养价值,而且能使得猪蹄中的蛋白质更容易被人吸收。花椒可以更好去除猪蹄的腥味。
让猪蹄色泽红亮,增香提味的关键一步,就是加了一小碗腐乳汁和少许的冰糖碎,这就是让猪蹄看上去颜色更红艳,明亮的两种食材。
乳香辣猪蹄色泽红艳,美味可口,吃起来咸中略带甜味,还有淡淡的腐乳香,很受家人的喜爱。

用料  

猪蹄 1只
乳腐 1块
剁椒
冰糖
花椒 10粒
料酒
香油

乳香辣猪蹄的做法  

  1. 猪蹄洗净,斩块

    乳香辣猪蹄的做法 步骤1
  2. 将猪蹄冷水下锅,放入葱、姜、花椒、料酒、醋,煮至软烂,捞出

    乳香辣猪蹄的做法 步骤2
  3. 把腐乳、香油混合,放一点点猪蹄汤、清水调成汁

    乳香辣猪蹄的做法 步骤3
  4. 锅中倒入少许油,放入一块冰糖小火融化

    乳香辣猪蹄的做法 步骤4
  5. 待冰糖溶化后,倒入煮好的猪蹄,不断翻炒上色

    乳香辣猪蹄的做法 步骤5
  6. 放入2大勺剁椒,烹入老抽

    乳香辣猪蹄的做法 步骤6
  7. 快速翻炒几下后,淋上腐乳汁

    乳香辣猪蹄的做法 步骤7
  8. 翻炒,大火收汁即可装盘

    乳香辣猪蹄的做法 步骤8

小贴士

调成的汁不宜过多,没过猪蹄的一半即可

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