子姜薯仔焖鸭

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用料  

鸭子 半只
子姜 80克,或嫩姜
中等土豆 3个
砂糖 1汤匙
生抽 2汤匙
1茶匙
花雕酒 2汤匙
植物油 1汤匙
热水 500毫升

子姜薯仔焖鸭的做法  

  1. 鸭子剁成块状,土豆切成比鸭子小的块。姜洗净,连皮切薄片

  2. 锅烧热,放油,充分炒香姜片。加入鸭块。炒至鸭肉发白,加入盐、糖、生抽、1汤匙的花雕酒炒匀

  3. 加入土豆块炒匀。倒入热水,大火烧开,小火煮到鸭子和土豆变软,汁收到六成干

  4. 转大火,加入余下的花雕酒稍炒一下即可

小贴士

鸭子最好挑选价格稍贵的土鸭。好的鸭子骨头比较硬。这种鸭子更鲜美,脂肪也少,鸭味浓。
若没有子姜,可以用嫩姜。

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