居然
红烧牛肉面
1
人做过这道菜
用料
| 牛肉 | 1斤 |
| 银丝面 | 100克 |
| 青菜 | 几根 |
| 姜 | 一小块 |
| 蒜头 | 一个 |
| 大葱 | 一段 |
| 红萝卜 | 半个 |
| 花椒 | 一小撮 |
| 冰糖 | 八粒 |
| 辣椒干 | 2只 |
| 八角 | 一只 |
| 香叶 | 一片 |
| 甘草 | 一片 |
| 肉桂 | 一小块（和甘草当量） |
| 盐 | |
| 糖 | |
| 酱油 | |
| 老抽 | |
| 米酒 |
红烧牛肉面的做法
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牛肉切粒
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冷水入锅焯水捞出
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冰糖入锅，小火煮至融化慢慢变焦糖色
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倒入沥干水的牛肉，炒直表面上色
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倒入蒜粒，姜片
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加入八角，花椒，甘草，香叶和肉桂炒香
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接着倒入三大汤匙的酱油
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加入2汤匙的米酒，再炒
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炒至酒香夹着肉香的时候，大约一分钟，倒入热开水，末过牛肉的表面，大火烧开
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转小火慢炖，大约1.5个小时左右
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顿止水少掉一半的时候加入红萝卜，继续小火炖
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放入红萝卜后，挑出香叶，肉桂，甘草
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调入少许盐，保持小火炖
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大约20分钟后，可以转中大火收汁，即可享用
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烧开水，放入少许盐，放入银丝面
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大火煮两分钟即成
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捞出面放入碗中，煮面的汤倒入碗中
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舀入一勺牛肉，一勺汤汁，焯两根青菜即成
