红烧牛肉面

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用料  

牛肉 1斤
银丝面 100克
青菜 几根
一小块
蒜头 一个
大葱 一段
红萝卜 半个
花椒 一小撮
冰糖 八粒
辣椒干 2只
八角 一只
香叶 一片
甘草 一片
肉桂 一小块(和甘草当量)
酱油
老抽
米酒

红烧牛肉面的做法  

  1. 牛肉切粒

    红烧牛肉面的做法 步骤1
  2. 冷水入锅焯水捞出

    红烧牛肉面的做法 步骤2
  3. 冰糖入锅,小火煮至融化慢慢变焦糖色

    红烧牛肉面的做法 步骤3
  4. 倒入沥干水的牛肉,炒直表面上色

    红烧牛肉面的做法 步骤4
  5. 倒入蒜粒,姜片

    红烧牛肉面的做法 步骤5
  6. 加入八角,花椒,甘草,香叶和肉桂炒香

    红烧牛肉面的做法 步骤6
  7. 接着倒入三大汤匙的酱油

    红烧牛肉面的做法 步骤7
  8. 加入2汤匙的米酒,再炒

    红烧牛肉面的做法 步骤8
  9. 炒至酒香夹着肉香的时候,大约一分钟,倒入热开水,末过牛肉的表面,大火烧开

    红烧牛肉面的做法 步骤9
  10. 转小火慢炖,大约1.5个小时左右

    红烧牛肉面的做法 步骤10
  11. 顿止水少掉一半的时候加入红萝卜,继续小火炖

    红烧牛肉面的做法 步骤11
  12. 放入红萝卜后,挑出香叶,肉桂,甘草

    红烧牛肉面的做法 步骤12
  13. 调入少许盐,保持小火炖

    红烧牛肉面的做法 步骤13
  14. 大约20分钟后,可以转中大火收汁,即可享用

    红烧牛肉面的做法 步骤14
  15. 烧开水,放入少许盐,放入银丝面

    红烧牛肉面的做法 步骤15
  16. 大火煮两分钟即成

    红烧牛肉面的做法 步骤16
  17. 捞出面放入碗中,煮面的汤倒入碗中

    红烧牛肉面的做法 步骤17
  18. 舀入一勺牛肉,一勺汤汁,焯两根青菜即成

    红烧牛肉面的做法 步骤18

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