全麦面包

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用料  

高筋面粉 400克
全麦粉 100克
全麦天然酵种 200克(100%水粉比例)
砂糖 30克
10克
干酵母 3克
240克
黄油 30克
酒啧提子干 150克

全麦面包的做法  

  1. 将干性和湿性搅拌至表面光滑加入黄油搅拌面团拉开面膜,加入提子干搅拌均匀即可,室温28℃发酵60分钟

    全麦面包的做法 步骤1
  2. 将面团分割成400克一个滚圆松弛30分钟

    全麦面包的做法 步骤2
  3. 将面团排气

    全麦面包的做法 步骤3
  4. 从后往前卷起

    全麦面包的做法 步骤4
  5. 卷成圆柱形

    全麦面包的做法 步骤5
  6. 放入洒入低筋面粉的藤碗中

    全麦面包的做法 步骤6
  7. 以温度28℃室温发酵60分钟左右

    全麦面包的做法 步骤7
  8. 发酵完成从藤碗中轻轻倒入烤盘

    全麦面包的做法 步骤8
  9. 表面划上刀口

    全麦面包的做法 步骤9
  10. 以烤箱温度220℃喷蒸汽烘烤28分钟左右

    全麦面包的做法 步骤10

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