百香果酱淋戚风蛋糕

蛋白蛋黄分开，蛋白加少许盐和醋，打成大泡，分次加入50克糖，打发至干性状态

将蛋黄、柠檬汁、水、色拉油和糖放在盆里，混合打至均匀的乳化状态

筛入面粉和椰子粉，继续用电动打蛋器混合至无颗粒

取1/3的蛋白糊，兜底切拌均匀，再混合剩余的蛋白糊

将戚风糊倒入模具，轻震一下入烤箱

烤箱170度烤10分钟，转150烤约40分钟，烤好后取出轻震，倒扣至凉后脱模

椰子奶油

鲜奶油加椰子粉和白糖，打发到八分左右（倒扣盆奶油不掉）

将奶油抹在戚风表面和侧面

百香果剖开，取籽，放入搅拌机打碎，过滤出150克百香果汁

蛋打散，倒入百香果汁和柠檬汁，加白糖，小火煮至浓稠离火

蛋糊冷却至50度左右，将切成小块的黄油丁放入，搅拌至溶化，冷藏

冷藏好的百香果酱流动性差，淋在裱好的戚风上，让酱汁随意流下