轻乳酪蛋糕

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用料  

奶酪 100g
低筋面粉 60g
鸡蛋 4个
白砂糖 60g
牛奶 100ml
柠檬汁 3ml
玉米淀粉 30g
黄油 50g

轻乳酪蛋糕的做法  

  1. 把奶酪切成小块,放入大碗中,加入白砂糖

    轻乳酪蛋糕的做法 步骤1
  2. 隔水热水用电动打蛋器搅拌成至细滑无颗粒

    轻乳酪蛋糕的做法 步骤2
  3. 然后分次一个一个加入蛋黄并拌匀

    轻乳酪蛋糕的做法 步骤3
  4. 在奶酪中加入牛奶

    轻乳酪蛋糕的做法 步骤4
  5. 加入柠檬汁搅拌均匀

    轻乳酪蛋糕的做法 步骤5
  6. 筛入混合均匀后的低筋面粉和玉米淀粉

    轻乳酪蛋糕的做法 步骤6
  7. 并搅匀

    轻乳酪蛋糕的做法 步骤7
  8. 隔水融化黄油

    轻乳酪蛋糕的做法 步骤8
  9. 再倒入7搅拌均匀

    轻乳酪蛋糕的做法 步骤9
  10. 将蛋白加入柠檬汁用打蛋器打起大泡

    轻乳酪蛋糕的做法 步骤10
  11. 分三次加入白砂糖

    轻乳酪蛋糕的做法 步骤11
  12. 将蛋白打发至湿性发泡(8分发)即可

    轻乳酪蛋糕的做法 步骤12
  13. 取三分之一蛋白与奶酪糊稍微拌和

    轻乳酪蛋糕的做法 步骤13
  14. 再将奶酪糊全部倒入剩余的蛋白里

    轻乳酪蛋糕的做法 步骤14
  15. 轻轻翻拌均匀

    轻乳酪蛋糕的做法 步骤15
  16. 将蛋糕糊倒入模具内

    轻乳酪蛋糕的做法 步骤16
  17. 烤盘内倒入清水放入烤箱中下层,将奶酪模放入装有水的烤盘中

    轻乳酪蛋糕的做法 步骤17
  18. 烤约1小时,(中途可以再次补些冷水可以防止蛋糕开裂,)这步我做了,还是没能补救已经开裂的蛋糕。烤好后取出脱模

    轻乳酪蛋糕的做法 步骤18

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