紫薯花开馒头

7.9
综合评分
大家对这个菜谱的评价(44 份)
好极了
30
挺好
10
一般
2
288
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用料  

面粉 300g
紫薯 一个
酵母 4g
白糖 80g
奶粉 10g
130g

紫薯花开馒头的做法  

  1. 紫薯去皮,切成小丁

    紫薯花开馒头的做法 步骤1
  2. 上锅蒸熟后,稍放凉,用手直接捏碎至无颗粒状,备用

    紫薯花开馒头的做法 步骤2
  3. 将面团的所有原料,揉成光滑的白面团,发酵至约2倍大

  4. 取1/3的白面团与紫薯泥揉匀,成紫薯面团

    紫薯花开馒头的做法 步骤4
  5. 将2/3的白面团平均分成小份

    紫薯花开馒头的做法 步骤5
  6. 将紫薯面团平均分成小份

    紫薯花开馒头的做法 步骤6
  7. 先取一份白面团擀成圆形(无需中间厚四周簿),将紫薯面团包入其中

    紫薯花开馒头的做法 步骤7
  8. 包好后,收口朝下

    紫薯花开馒头的做法 步骤8
  9. 小刀沾点面粉,横竖切两刀

    紫薯花开馒头的做法 步骤9
  10. 放入蒸锅中,静置20分钟进行二次发酵,大火蒸15分钟左右

    紫薯花开馒头的做法 步骤10
  11. 火关后,虚蒸3-5分钟再揭开锅盖,即可

    紫薯花开馒头的做法 步骤11

小贴士

1、一次和二次发酵要充分;
2、全程需要用大火蒸制;
3、关火后要虚蒸3-5分钟,不要马上揭开锅盖;

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